(ĐCSVN) – Mỗi thời gian Tết mang đến xuân về với người việt nam Nam, hẳn ai ai cũng nhớ tới câu đối Tết: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh bác xanh” đã sát cánh với biết bao cầm hệ người việt nam ta mỗi độ xuân về.

Bạn đang xem: Bánh chưng ẩm thực

Gia đình làng Tranh Khúc, xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, hà nội thủ đô với nghề gói bánh chưng truyền thống (Ảnh: Kim Cương).

Chiếc bánh chưng dân tộc Việt

Bánh chưng một số loại bánh gồm lịch sử lâu lăm trong ăn uống truyền thống việt nam được sử sách kể lại. Bánh chưng tất cả vị trí đặc trưng trong trung ương thức của cộng đồng người Việt bởi nguồn gốc sự thành lập và hoạt động loại bánh này được bắt nguồn từ nguồn gốc của dân tộc nước ta với thần thoại cổ xưa đời vua Hùng.

Những dòng bánh bác tượng trưng mang đến mặt đất địa điểm có các sinh vật, cây cối cùng sinh sôi, cải cách và phát triển (Ảnh: Kim Cương).

Tương truyền đi Vua Hùng sản phẩm công nghệ 6 sau thời điểm phá xong xuôi giặc Ân, nhân dân no đủ trong nước thái bình, đề xuất lo vấn đề truyền ngôi đến con, new hội họp hai mươi nhì vị quan liêu lang công tử lại nhưng bảo rằng: “Ai rước lễ vật hợp với ý của ta đến dâng thờ Tiên Vương mang đến tròn đạo hiếu thì ta đã truyền ngôi cho”. Các hoàng tử đua nhau đi tìm các vị trân kỳ, hoặc săn bắn, chài lưới, hoặc đổi chác, những là của ngon vật khó định hình để dâng vua cha. Chỉ có Lang Liêu là Vị hoàng tử máy 18, do bà bầu mất tự sớm, trong công ty ít người dù cận ngày dưng lễ đồ dùng mà chưa có gì quý nhằm tỏ lòng thành kính. Dẫu vậy Lang Liêu lại sở hữu tính tình thuần hậu, chí hiếu mải lo không tồn tại gì báo dưng báo hiếu nên lo lắng ngày tối không nạp năng lượng ngủ được. Trong những lúc thiếp đi vì mệt hoàng tử đã tất cả giấc mộng được một vị thần chỉ dẫn cách làm nên bánh chưng, bánh dày để dâng vua. Lang Liêu dùng những nguyên liệu từ đồng ruộng và cuộc sống thường ngày hằng ngày để triển khai nên bánh chưng hình vuông, tượng trưng cho đất, bánh dày hình trụ tượng trưng đến trời. Nhận các sản vật từ hoàng tử thiết bị 18, Vua Hùng đã review cao cho món bánh chưng, bánh dày của con trai hoàng tử Lang Liêu, vì chưng “người tạo nên sự 2 thứ bánh này cần là fan hiểu được nghĩa lý của trời đất, phải ghi nhận yêu lao động, trân trọng từng hạt gạo do fan nông dân đã cần một nắng nhị sương, lam bầy đàn vất vả làm cho ra...”. Nhờ vào đó, Lang Liêu được truyền ngôi báu cùng lễ thứ của Lang Liêu đổi thay món bánh truyền thống cần phải có trong ngày lễ hội tết đặc biệt của dân tộc và được lưu truyền đến ngày nay.

Truyền thuyết rất lâu rồi ấy về việc tích chiếc bánh bác bỏ còn gói trong các số đó là một nền văn minh nông nghiệp & trồng trọt lúa nước phát triển. Bánh chưng chính là sản phẩm của trồng trọt cùng chăn nuôi. Phía bên ngoài là mẫu lá dong gói bánh tất cả sẵn trường đoản cú thiên nhiên, bên phía trong được chế biến từ nguồn nguyên liệu nấu ăn uống cội rễ của dân tộc: gạo nếp, đỗ xanh, giết lợn từ sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi. Vớ cả thành phầm từ thiên nhiên và mức độ lao đụng được hòa quyện sắc sảo trong cái bánh chưng.

Chiếc bánh gói trọn triết lý nhân sinh

Bánh chưng không thể không có trên mâm cỗ tết các gia đình Việt. (Ảnh Kim Cương)

Với nhiều thế hệ, loại bánh bác là niềm hân hoan của ngày đầu năm mới sum họp, đoàn tụ. Các chiếc bánh đẹp, dày dặn, vuông thành sắc đẹp cạnh được dành riêng để bày bàn thờ cúng ông bà tổ tiên, bánh nhỏ dại gói riêng rẽ cho trẻ em như món xoàn đầu năm...

Xem thêm: Ráng là sao - ký hiệu răng

Bánh chưng thay thế cho ý niệm về thiên hà của người việt xưa, đồng thời nhấn mạnh vấn đề tầm quan trọng đặc biệt của nền văn hóa truyền thống lúa nước. ở bên cạnh đó, bánh bác còn sở hữu những chân thành và ý nghĩa sâu xa về triết lý nhân sinh của người việt nam xưa nhận định rằng chiếc bánh trưng còn bảo hộ cho tử vi ngũ hành trong triết lý phương Đông, tương sinh-tương xung khắc hài hòa, bổ trợ cho nhau trong tổng thể và toàn diện vuông vức: tiến thưởng ngà phân tử đỗ (Thổ), bùi bùi phảng phất hương, đỏ giết thịt lợn chín (Hỏa), trắng color nếp mới (Kim), xanh non lá dong (Mộc); ngoài cùng là các cái lạt được nhuộm đen bởi lá dong luộc chín (Thủy). Phân tử đỗ màu đá quý ứng cùng với hành Thổ trong chũm đất vuông, được phủ quanh nằm sinh hoạt trung tâm, tượng trưng cho con bạn ở vị trí quan trọng đặc biệt nhất, là trung vai trung phong của trời đất trong Ngũ hành. Tức thì trong quy trình luộc chín bánh cũng bộc lộ triết lý ngũ hành của người xưa: người ta dùng nước nhằm luộc bánh (Thủy), lửa (Hỏa) được đốt từ bỏ củi (Mộc), dùng nồi luộc bằng sắt kẽm kim loại (Kim) đặt lên ba ông đầu rau củ (Thổ).

Với nhịp sống tiến bộ ngày nay, bánh chưng vẫn luôn là món nhà hàng siêu thị trong mâm cỗ ngày Tết luôn luôn phải có với các mái ấm gia đình Việt Nam. Chiếc bánh bác vẫn những vật liệu như cả vài ngàn năm vẫn thế, vẫn lá dong để gói gạo nếp, nhân đỗ xanh và thịt lợn, lạt mềm để buộc đã trở thành nét văn hóa truyền thống ẩm thực tinh túy không thể thiếu trong đời sống văn hóa truyền thống cuội nguồn của dân tộc Việt mỗi dịp năm mới gõ cửa./.

Bánh chưng đen là 1 trong loại bánh chưng đặc biệt quan trọng của người Tày ngơi nghỉ Bắc Hà, Lào Cai. Bánh bao gồm màu đen đặc trưng do được nhuộm bằng than của cây núc nác, cùng một số loại gia vị đặc thù của vùng núi. Món bánh này trước kia chỉ mở ra vào mùa Tết, nhưng giờ đây đã khá phổ biến và đổi thay món quánh sản được nhiều khách du ngoạn tìm sở hữu mỗi khi tới với vùng đất này.

Bánh chưng đen được gia công từ đông đảo nguyên liệu dễ dàng và đơn giản như gạo nếp, giết mổ lợn tía chỉ, đậu xanh, muối, tiêu và than núc nác. Gạo nếp được ngâm trong nước khoảng 6 tiếng, sau đó vớt ra nhằm ráo. Than núc nác được đốt cháy, kế tiếp nghiền mịn và trộn với nước để sinh sản thành các thành phần hỗn hợp màu đen. Gạo nếp được trộn với hỗn hợp than núc nác cho tới khi tất cả màu black đều.