Đặc điểm của bánh canh con cá quả là làm thịt cá lóc bắt buộc ngọt, thơm, dai dai, nước bánh canh sánh sánh. Dưới đó là hướng dẫn bí quyết nấu bánh canh con các lóc ngon đơn giản dễ dàng nhất trên nhà.

Bạn đang xem: Cách nấu bánh canh cá lóc không tanh


Bánh canh cá quả là đặc sản nổi tiếng miền Trung, khét tiếng nhất là sinh sống Huế. Bánh canh tua to, làm từ bột gạo, thịt con các lóc tươi, thơm, nước cần sử dụng bánh canh sánh sánh đậm đà. Phương pháp làm bánh canh cá quả ngon đơn giản và dễ dàng nhưng còn nếu như không biết sơ chế con cá quả sẽ khiến tô bánh canh bị tanh.

1. Giải pháp nấu bánh canh cá lóc ngon dễ dàng nhất

Nguyên liệu làm cho bánh canh cá lóc

- 150g bánh canh bột gạo khô

- 1 nhỏ cá lóc to

- 300g tôm tươi

- Gừng, hành tím

- hạt điều màu

- Tiêu, nước mắm, hạt nêm

- Hành lá, hẹ, ngò, rau xanh xà lách, rau xanh húng...

Hướng dẫn nấu nướng bánh canh cá lóc ngon

Bước 1: Sơ chế, khử tanh với ướp cá lóc

- con cá quả đánh vảy, mổ bỏ ruột. Lọc lấy phần thịt để riêng, phần xương để riêng.

- làm thịt cá lóc cho vô 1 chậu riêng, cho 1 thìa canh muối hạt hạt và một không nhiều rượu trắng vào, bóp các khắp thịt cá lóc. Sau đó rửa cùng với nước lạnh cho đến khi hết nhớt là được.


Khử tanh với nhớt của cá lóc bởi muối và rượu trắng

- Phần đầu cùng xương con các lóc cũng rửa riêng rẽ với nước muối hạt rượu cho giảm nhớt với tanh.

- thịt cá lóc sau khi làm sạch, thanh lọc bớt các phần xương rồi thái thành từng lát mỏng có độ dày khoảng chừng 1cm. Cắt sợi 1 củ gừng mang lại vào chén bát cá lóc, phân phối 2 thìa cafe tiêu, 2 thìa coffe hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm nam ngư rồi trộn thật đông đảo cá. Ướp cá trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau xanh củ cùng bánh canh khô

- Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi nhỏ.

- Hành lá, hẹ, ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- rau xà lách cùng rau húng nhặt rửa sạch để làm rau sống.

- Bánh canh khô cho vào nước rét ngâm 30 phút cho nở. Kế tiếp vớt ra nhằm ráo nước.

Bước 3: Luộc tôm

- Tôm rửa sạch sẽ với nước muối loãng.

- bỏ vào luộc chín. Bóc tách vỏ, quăng quật chỉ lưng, vứt đầu nhằm riêng.

Bước 4: thổi nấu nước cần sử dụng đầu cá

- tách vỏ 1 củ hành tím to, dồn phần xương, đầu cá quả vào nồi, cấp dưỡng 1l nước với nấu với lửa vừa, lúc sôi thì hạ lửa nhỏ.

- Nấu 30 phút cho xương ra cạn hết nước ngọt. Vớt hết toàn thể xương cá cùng hành ra để lấy phần nước dung.

Nấu nước sử dụng cá lóc

Bước 5: Xào giết mổ cá lóc

- cho ít dầu lấn vào chảo, bỏ vào 1 thìa cà phê hạt điều màu, nấu nóng dầu nạp năng lượng để thu được phần dầu color điều, vớt hết hạt ra.

Phi phân tử điều màu rồi vớt hết phân tử ra

- mang đến hành tím thái theo từng lát vào phi chín vàng. Sau đó cho cá quả đã ướp vào xào, cho chín cá lóc. Cá quả chín tất cả màu vàng óng cực kỳ đẹp (nếu không cần sử dụng hạt điều color thì giết cá tất cả màu trắng).

Bước 6: làm bếp bánh canh cá lóc

- bỏ thêm nước lọc vào nồi nước dùng con cá quả vừa ninh chấm dứt sao đến lượng nước khoảng 1l, mang đến bánh canh bột gạo vẫn ngâm mượt vào, đun nấu sôi cho đến khi thấy bánh canh nổi lên.

- Cho cục bộ phần thịt cá quả vừa xào, tôm luộc vào rồi nấu mang lại sôi thêm 5 - 7 phút nữa là được. Bỏ thêm vài gốc hành tươi vào mang đến thơm. Nêm nếm lại hương liệu gia vị vừa ăn uống thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi nấu bánh canh nhưng nước cần sử dụng không được sánh sánh lại, rất có thể hòa thêm xíu bột năng với nước lạnh bỏ vô khuấy đều cho đến khi nước bánh canh sánh lại theo mong ước là được.

Hoàn thành và thưởng thức

- Múc bánh canh ra bát, múc thêm phần thịt cá lóc, tôm, nước sử dụng sóng sánh vào. Rắc thêm một không nhiều hành lá, ngò, lá hẹ lên trên, thêm xíu tiêu nếu ham mê và hưởng thụ cùng với rau củ xà lách, rau xanh húng nạp năng lượng kèm.

- giải pháp nấu bánh canh cá lóc đối chọi giản, bánh canh vẫn còn đấy độ dai dai nhẹ, thịt con cá quả tươi, thơm với ngọt tự nhiên. Chén bát bánh canh có màu vàng bắt mắt hấp dẫn.

Bánh canh con các lóc vàng ươm thơm ngon

Lưu ý khi làm cho bánh canh cá quả ngon:

- Cá lóc yêu cầu khử tanh bằng rượu và muối, có thể thêm gừng nhằm khử tanh kết quả hơn. Rửa sạch những lần nước cho tới khi cá lóc không còn nhớt thì thổi nấu bánh canh sẽ không xẩy ra tanh.

- Nước dùng bánh canh rất có thể ninh xương heo tự trước nhằm nấu vẫn ngọt nước hơn.

- thực hiện dầu màu sắc điều góp nồi bánh canh tất cả màu tiến thưởng đẹp mắt, nếu không dùng nồi bánh canh có màu trắng không được bắt mắt.

- rất có thể ăn kèm với những loại rau theo sở thích, ví như thích nạp năng lượng đắng rất có thể ăn kèm rau đắng cũng rất ngon.

2. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Chuẩn bị nguyên liệu

- 800g con cá quả (1 con)

- 500g xương ống heo

- 700g bánh canh bột gạo

- 1 muống nêm canh tỏi băm

- 1 muỗng canh hành tím băm

- một nửa muỗng canh ớt băm

- 2 muống nêm canh củ nén giã nhỏ

- 5 củ hành tím cắt lát mỏng

- Hành lá 1 ít

- Rễ và gốc ngò 5 cái

- 4 muỗng nhỏ canh nước mắm

- 3 muỗng nhỏ canh dầu ăn

- Gia vị: muối, đường, phân tử nêm, tiêu xay

Hướng dẫn làm cho bánh canh cá lóc Huế

Bước 1: Ninh xương ống

- Xương ống heo chần qua nước sôi cùng với chút muối hạt rồi cọ sạch, bỏ vào nồi, thêm 1,5 lít nước, thêm một nửa muỗng canh muối, 5 củ hành tím đập dập và phần thân rễ cây ngò cọ sạch cho vô giúp nồi nước cần sử dụng bánh canh thơm hơn.

- nhảy bếp, ninh nhỏ tuổi lửa vào 45 phút, nồi nước sôi lên thì mở vung hớt sạch bọt bong bóng nếu có.

Bước 2: Sơ chế cá lóc

- con cá quả mổ, tấn công sạch vảy, chặt vứt vây và quăng quật nội tạng, xát muối bột khắp fan cá để khử hôi, khử tanh rồi rửa sạch mát lại với nước.

- Phi lê cá lóc, để riêng ra phần thịt cùng xương. Giết mổ phi lê cá thái miếng dày khuôn khổ 5cm nhằm ra tô. Phần xương của cá chặt làm cho 3 rồi thả cả xương cùng đầu cá vào nồi đã ninh xương heo.

- phần thịt cá lóc cho vô ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng coffe đường, 1/2 muỗng canh nén giã nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ, 50% muỗng coffe tiêu xay cùng 1 muỗng coffe ớt băm. Trộn đều.

Xem thêm: Gà 7 phút ? thời gian luộc gà chuẩn nhất bạn nên biết gà luộc bao lâu thì chín

Để trong nửa tiếng để cá thâm nhập kỹ gia vị.

Bước 3: nấu nướng nước lèo

- sau khi hầm xương với cá đã kĩ, các bạn vớt toàn bộ xương ra.

- cho vào nồi nước dùng 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm với 2 muỗng nhỏ canh nước mắm, một nửa muỗng cà phê bột ngọt. Chúng ta có thể gia sút theo khẩu vị tùy thích, nêm nếm lại thế nào cho vừa ăn.

Bước 4: Kho cá lóc

- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đến 2 muỗng canh dầu lấn vào đun tăng cao lên thì mang đến củ nén đã giã nhỏ, hành tỏi băm, ớt băm còn sót lại vào phi thơm lên.

- mang lại cá vào chảo, xào mang lại săn lại thì đổ 200ml nước vào xâm xấp mặt cá, hâm sôi thì hạ bé dại lửa đến lúc sền đặc lại thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức bánh canh con cá quả Huế

Cho bánh canh vào trong nồi nước lèo sẽ sôi, che vung nấu bếp trong 10 phút nhằm bánh canh nở ra, chín mềm.

Bánh canh chín, múc ra tô, xếp con cá quả đã kho lên trên, rưới chút nước sốt, rắc hành lá lên ở trên rồi thưởng thức. Con cá quả thấm hương liệu gia vị ngọt với đậm đà, bánh canh mềm dẻo dai hòa quyện gia vị rất hấp dẫn.

3. Cách làm bánh canh bột gạo

Nếu các bạn không mua được bánh canh sẵn, rất có thể tự có tác dụng bánh canh tại nhà. Biện pháp làm bánh canh bột gạo cũng khá đơn giản.

Chuẩn bị:

- 250g bột gạo

- 150g bột năng

- 1/4 thìa cà phê muối

- 200ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1: bỏ vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 thìa cafe muối hòa cùng với 200ml nước lọc.

Bước 2: mang đến bột vào nồi, nấu trên bếp nấu với lửa vừa, vừa nấu nướng vừa khuấy thật phần lớn tay cho đến khi bột sệt lại thì tắt bếp. Liên tục khuấy cho tới khi bột sệt lại thành 1 khối là được.

Bước 3: làm bánh canh:

Chuẩn bị 1 nồi nước sạch khác nấu sôi bên trên bếp, tiếp đến làm bánh canh bằng 2 cách:

- Làm bằng khuôn ép: cho bột vào khuôn ép, xay bột thành từng gai theo khuôn ép.

- làm cho bột bằng tay: Đổ nhỏ ra một phương diện phẳng sạch, cán bột mỏng và sử dụng dao thái thành từng sợi gồm độ dày theo mong muốn muốn.

Sau đó cho toàn bộ sợi bánh canh vẫn ép hoặc giảm đó vào nồi nước vẫn sôi, nấu cho đến khi bánh canh tất cả màu trong, nổi lên phương diện nước là được. Vớt bánh canh ra một rổ thưa và dội nước giá buốt lên toàn thể bánh canh nhằm chúng không bị dính.

Để bánh canh ráo nước là đã xong bánh canh bột gạo với gai bánh trong, bao gồm độ dai dai, giòn giòn đặc trưng.

Bánh Canh cá quả – một món ăn đặc trưng của miền Tây với mùi vị đậm đà với tua bánh dai dai white muốt thuộc thịt con các lóc thơm mượt hòa quấn trong nước cần sử dụng ngọt thanh, hấp dẫn.

1. Sẵn sàng nguyên liệu

Cá lóc 1 con

Tôm khô 10g

Hành tím 50g

Ngò rí 10g

Bánh canh 1kg

Nấm rơm 150g

Bột mì 1 thìa canh

Rau đắng nạp năng lượng kèm

Gia vị: muối, mặt đường phèn, bột ngọt, nước mắm, đường cát, tiêu, dầu ăn

Mẹo chọn con các lóc tươi ngon:

Hình dạng: lựa chọn cá lóc bao gồm thân dài, thuôn và chắc hẳn tay.

Màu sắc: lựa chọn cá lóc tất cả da màu sắc sáng, không có vết black hay mờ nhợt.

Mắt và lỗ mũi: đôi mắt sáng, không mờ và lỗ mũi bao gồm màu hồng hoặc đỏ tươi.

Phần hậu môn: Phần này nhỏ và không màu đen.

Mùi: cá quả tươi không có mùi hôi, mùi hương tanh bạo gan hoặc hương thơm hóa chất.


*
Mẹo chọn những lóc tươi ngon

2. Bánh canh cá lóc

2.1 Sơ chế nguyên liệu

Cá đã làm cho sẵn ngoại trừ chợ sau khi mua về các bạn dùng dao làm sạch nhớt và

rửa lại cùng với nước những lần.

Nấm rơm cài đặt về cắt cho chỗ gốc bẩn kế tiếp cắt đôi rửa sạch sẽ qua nước muối.


*
Sơ chế nguyên vật liệu để nấu ăn bánh canh cá lóc

2.2 thổi nấu nước bánh canh

Cho khoảng tầm 2l nước lọc vào. Thêm 10g tôm khô cùng 50g củ hành tím vào nồi. Đun nước trên lửa lớn cho tới khi nước sôi.

Khi nước sẽ sôi, vớt bọt ra và sút lửa xuống đến mức vừa. Thêm 1 muỗng coffe rượu trắng, cho toàn thể phần cá vào. Thường xuyên đun nấu trong khoảng 10 phút. 


*
Luộc cá lóc để triển khai nước lèo bánh canh (Nguồn ảnh: hương Miền Tây)

Sau 10 phút, đem cá ra và mang đến nấm rơm vào. Bước đầu nêm 2 muống nêm canh muối, 3 muỗng canh con đường phèn, 2 muỗng coffe bột ngọt, đảo đều. Đun mang đến lần sôi sau mang đến bánh canh vào đun tiếp đến khi bánh chín.


*
Lần lượt cho nấm rơm và bánh canh vào nước lèo (Nguồn ảnh: mùi hương Miền Tây)

2.3 Xào cá

Phi hành tím, tỏi băm kế tiếp cho cho khoảng 3 khứa cá vào xào cho đến lúc dậy hương thơm thơm. Cho cá vẫn xào vào nồi bánh canh đang nấu. Liên tiếp đun thêm 2phút và đến hành tỏi phi, dầu hành tỏi phi vào.


*
Xào cá lóc để nước nấu thơm ngon hơn (Nguồn ảnh: hương thơm Miền Tây)

2.4 xong bánh canh cá lóc

Chuẩn bị chén bát nước mắm ớt chấm cá dễ dàng nhưng rất là bắt vị đấy.


*
Chuẩn bị chén nước mắm ớt để ăn cùng (Nguồn ảnh: mùi hương Miền Tây)

Đừng quên soạn thêm một đĩa rau củ đắng ăn uống kèm, bánh canh cá quả mà không có rau đắng thì xem như đã hết đi nữa vị phần ngon của món ăn này rồi.


*
Thêm hành phi và rau đắng để món ăn uống thơm ngon rộng (Nguồn ảnh: mùi hương Miền Tây)

Trời se se lạnh lẽo với cái thời tiết giỏi mưa tất cả thêm một sơn bánh canh cá lóc như này thì không còn bài. Còn chần chừ gì mà lại không hợp tác đi mua vật liệu và nấu bếp ngay cho gia đình mình cùng ăn uống nhé. Chúc các bạn thành công!


This entry was posted in phương pháp nấu ăn, TIN TỨC, VIFICOOK. Bookmark the permalink.
Nguyễn Võ giàu Sang


BÚN TRỘN THÁI CAY MÓN ĂN ƯA THÍCH CỦA NGƯỜI THÁI LAN
THỊT KHO SẢ ỚT VÉT SẠCH NỒI CƠM NHÀ BẠN

monngondangian.com – Gia dụng hình trạng N

Địa chỉ showroom: Toà nhà Vela
Hub, 175 Phan Chu Trinh, phường 15, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.


CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG


VỀ CHÚNG TÔI


LIÊN HỆ monngondangian.com


monngondangian.com - chữ tín Gia dụng loại Nhật


Tuyển dụng
gmail.com Showroom: Toà nhà Vela
Hub175 Phan Chu Trinh, phường 13, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh.




Tìm kiếm:
Giới thiệu
TIN TỨCVIFICOOK
*

*

x
x

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email*

Mật khẩu*

Ghi ghi nhớ mật khẩu
Đăng nhập

Quên mật khẩu?


Đăng ký

Địa chỉ email*

Mật khẩu*


Thông tin cá thể của các bạn sẽ được sử dụng để tăng trải nghiệm sử dụng website, làm chủ truy cập vào thông tin tài khoản của bạn, và cho những mục đích cụ thể khác được diễn đạt trong chính sách bảo mật thông tin.