Vịt om sấu là món một ăn đặc thù ở khu vực miền bắc Việt Nam, thường được gia công vào mùa hè. Món ăn là sự phối kết hợp giữa vị chua của những quả sấu với thịt vịt mập ngậy, ăn uống mềm nhưng không ngán.


Miền Bắc có 4 mùa những năm vì vậy mà có không ít món ăn được sản xuất thành dựa trên những loại trái cây và hoa màu theo mùa. Vào mùa hè ở miền Bắc nhất là Hà Nội, mùa của hoa sữa cùng sấu. Người thành phố hà nội vốn sành ăn, cần đã trí tuệ sáng tạo ra không hề ít món ăn bắt đầu từ quả sấu. Sấu hoàn toàn có thể ăn sống, ngâm, dầm rước nước uống hoặc làm cho gia vị cho những món nạp năng lượng mặn khác.

Bạn đang xem: Cách nấu vịt om sấu miền bắc

Một giữa những món nạp năng lượng nấu từ sấu được nhiều người thương yêu đó là vịt om sấu. Vậy bạn đã hiểu cách thức nấu vịt om sấu như nào chưa? Hãy cùng mày mò cách làm qua nội dung bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm vịt om sấu

1 - 1,5 kilogam thịt vịt100 g sấu (khoảng 6-10 quả)1 củ gừng lớn6-10 cây sả5 củ hành tím1 củ tỏi2 trái ớt1 lít nước dừa400 ml rượu trắng1 chén bát muối hạt2 thìa canh mẻ xay nhuyễn1 thìa cafe bột ngọt2 thìa cà phê bột nêm1 thìa coffe muối
Hành lá, rau mùi hương tàu, ngò gai...

Nguyên liệu làm vịt om sấu

Cách làm cho vịt om sấu

Theo đa số bước đơn giản và dễ dàng dưới đây, chắn chắn các bạn sẽ hoàn thành món vịt om xấu ngon chuẩn bị, anh chị suýt xoa.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để thổi nấu món vịt om sấu ngon trước tiên bạn phải chọn được bé vịt ngon, thường thì là vịt đồng hay những vịt đực bao gồm xương bé dại và dĩ nhiên thịt. Khi chọn cài vịt cần để ý lựa chọn vịt đầu to, cánh dài và thường kêu to. đề nghị lựa chọn cài vịt trưởng thành, vịt non chưa đủ lớn có nhiều lông măng và thịt sẽ không còn ngọt.

Sau khi đã sàng lọc được vịt ngon với ưng ý, bạn làm lông sạch sẽ và cần sử dụng muối hạt xát toàn thân mình vịt để loại trừ cặn bẩn còn còn lại trên da và kế tiếp rửa sạch. Tiếp theo sau lấy gừng làm cho dập trộn thuộc rượu trắng trong một cái bát rồi vứt vịt vào ngâm thuộc hỗn hợp trong vòng 10 phút. Bởi vì vịt sinh sống ở ao hồ nơi có không ít bùn lầy, làm bởi vậy để đánh tan mùi hôi tanh của vịt.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã ngâm vịt trong 10 phút, bạn rửa lại vịt qua nước lạnh, nhằm ráo rồi chặt nhỏ tuổi thành từng miếng vừa ăn.Hành củ, tỏi rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ. Củ sả rửa sạch, đập cho dập và chia thành 2 nửa, 1 nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt khúc.

Để nấu nướng được món này, bạn không hãy lựa chọn những quả sấu thừa non hoặc quá già. Lúc mua sấu, bạn lưu ý lựa phần nhiều quả sần sùi, cùi dày mới có rất nhiều thịt với chua hơn. đa số quả sấu domain authority láng bóng thường là đầy đủ quả còn non, còn chát nên sẽ không còn được ngon. Ngược lại, đông đảo quả sấu già thì tất cả hạt to, cùi mỏng manh và ít chua. Sau thời điểm đã tuyển chọn được sấu cùi dày thì đem đi rửa sạch và cạo vỏ (hoặc nhằm cả vỏ phần nhiều được).

Bước 2: Ướp làm thịt vịt

Chia đôi hành, tỏi vừa băm thành 2 phần, 1 nửa cho vô thịt vịt cùng với sả cắt khúc, mẻ, bột nêm, gia vị mì chính và muối. Thêm chút dầu hào với rượu white ướp cùng cho vị đậm chất hơn. Trộn tất cả hỗn vừa lòng trên cùng ướp trong khoảng 1-2 tiếng.

Trộn cùng ướp nguyên liệu

Bước 3: Om vịt

Cho dầu lấn vào chảo, chờ dầu nóng cho chỗ hành, tỏi, sả đẵ băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt vào chảo đảo cho giết mổ vịt săn lại.Tiếp đến, đổ nước dừa đến ngập thịt vào trong nồi om cùng rất sấu. Nước dừa chúng ta có thể dùng dừa tươi hoặc dừa đóng hộp, hoặc còn nếu không ăn được dừa chúng ta cũng có thể om với nước lạnh.Lúc om vịt, cho lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi đi lùi lửa mang đến liu riu rồi om thêm khoảng 30 - 40 phút cho tới khi nước cạn bớt còn ½ đối với ban đầu.Khi sát tắt bếp, sấu thuở đầu cho vào đang mềm chúng ta cũng có thể dùng thìa hoặc đũa dầm nát sấu cho ra nước chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào giết thịt vịt mang đến săn lại

Bước 4: hưởng thụ vịt om sấu

Thành phẩm: giết mổ vịt chín mềm không bở, khô, đậm gia vị. Nước vịt sánh và trong, tất cả vị ngọt của nước dừa, thơm ngậy của mẻ, có vị chua dịu của sấu.

Ngoài ra với cách làm này chúng ta cũng có thể chế biến thành lẩu vịt om sấu, ăn kèm cùng bún mì cùng rau…

Nếu như mình muốn ăn cay, có thể thêm ớt hoặc sa tế vào om cùng. Vịt om sấu của bạn sẽ thêm dậy mùi khủng ngậy cùng với vị kia cay của ớt cùng sa tế.

Thành phẩm là làm thịt vịt chín mềm không bở, khô, đậm gia vị

Có thể chúng ta chưa biết

Vịt om sấu không đông đảo ngon mà còn là một món nạp năng lượng đầy ngã dưỡng. Thịt vịt là món nạp năng lượng giàu đạm, và những chất dinh dưỡng tất cả hàm lượng cao khác như canxi, sắt, vi-ta-min (B1, B2, A, D, E)… chính vì như vậy các món ăn uống chế biến chuyển từ vịt có chức năng tốt vào việc cung ứng chữa căn bệnh cho tim mạch, lao phổi với ung thư.

Xem thêm: Tại Sao Nấu Cháo Phải Rang Gạo, Cách Nấu Cháo Ngon

Theo Đông y, làm thịt vịt có tính hàn được xem như là thuốc té thượng hạng có tác dụng điều hòa ngũ tạng, trừ nhiệt, bửa hư…

Thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn uống ngon, bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe, phù hợp cho hầu như ngày thời tiết trở lạnh. Giết thịt vịt còn được sử dụng làm vật liệu cho các món quay, nổi tiếng phải kể đến đó là Vịt con quay Bắc Kinh. Dường như cháo vịt cũng khá được nhiều người ưa chuộng do dễ ăn và chế biến đơn giản, tốt cho tất cả những người đang suy nhược, ngán ăn, và một vài bệnh khác.

Sở hữu những bí quyết nấu vịt om sấu ngon là mong muốn của các cô gái phụ nàng nội trợ. Bởi thế, trong bài viết này, Vin
ID đã tổng hợp lại 5 cách có tác dụng vịt om sấu chuẩn vị, ai ăn cũng nắc nỏm khen ngon. Cùng tò mò nhé!


1. Bí quyết làm vịt om sấu miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt đã làm sạch: 1 con
Sấu: 6 quả
Khoai sọ: 500gr
Gừng tươi, hành khô, sả, ớt
Rau mùi hương tàu, rau xanh ngổ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, rượu trắng, phân tử tiêu

Cách nấu vịt om sấu miền Bắc

Sơ chế nguyên liệuGừng tươi cạo vỏ, cọ sạch, 1 phần băm nhỏ, một phần thái lát. Tỏi, hành tím với sả tách vỏ, cọ sạch và băm nhỏ. Ớt tươi quăng quật cuống, rửa sạch, bỏ hạt cùng thái nhỏ. Rau mùi tàu và rau ngổ cắt vứt rễ, rửa sạch với thái nhỏ.Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa có tác dụng 4 con đường trên mặt phẳng để sấu cấp tốc chín với dễ thâm nhập vị chua của món ăn. Khoai sọ gọt vỏ, cọ sạch, té làm 2 hoặc 4 thành miếng vừa ăn. Sau đó, lấy ngâm cùng với nước muối hạt pha loãng khoảng tầm 20 phút để đào thải nhớt và né tránh khoai bị thâm.Chà xát muối phân tử lên hết mặt phẳng vịt, tiếp đến rửa lại nhiều lần bởi nước sạch. Tiếp đến, ngâm vịt với tất cả hổn hợp rượu trắng + muối + gừng thái lát khoảng tầm 10 phút để làm bay mùi tanh và mùi hôi. Cuối cùng rửa lại sạch sẽ vịt một lần nữa, để ráo và chặt thành khúc vừa ăn.Ướp thịt vịtCho thịt vịt vào bát hoặc nồi, thêm ½ thìa gia vị hạt nêm + ½ thìa muối bột + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu + ½ ớt, sả, hành, tỏi đã giã nát và trộn đều.Ướp thịt vịt khoảng chừng 20 phút mang đến ngấm gia vị trước lúc nấu.Nấu vịt om sấuBắc nồi lên bếp, đợi dầu ăn sôi già thì mang đến số gừng, hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm. Tiếp đến bỏ thịt vịt vào xào săn thịt lại thì đổ 500ml nước thanh lọc vào nồi.Đậy kín đáo nắp vung và ban đầu om vịt cho đến khi chín mềm thì đến khoai sọ cùng sấu vào nầm thêm 10 phút.Cuối cùng, cho rau mùi tàu với rau ngổ vào cùng tắt bếp.

Thành phẩm

Dùng muỗng nhằm dầm sấu đến ngấm vị chua. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa nạp năng lượng rồi múc vịt om sấu ra bát. Rắc thêm một chút hạt tiêu với ớt cắt chỉ lên mặt trên. Món nạp năng lượng này ăn uống rất ngon lúc còn nóng. 

*
Vịt om sấu miền Bắc

2. Giải pháp làm vịt om sấu miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt đã có tác dụng sạch: 1 bé (khoảng 1kg)Sấu xanh: 5 quả
Nấm hương thơm khô: 50gr
Dừa xiêm: 1 lít
Ngò rí, hành lá, hành tím, gừng
Gia vị: muối bột hạt, phân tử nêm, muối, phân tử tiêu, sa tế, rượu trắng

Cách thổi nấu vịt om sấu miền Nam

Sơ chế nguyên liệuGừng tươi cạo vỏ, cọ sạch, một trong những phần thái lát, 1 phần băm nhỏ. Ngò rí, hành lá cắt quăng quật rễ, rửa sạch cùng thái nhỏ. Hành tím tách bóc vỏ, rửa sạch với băm nhỏ.Sấu cạo vỏ, rửa sạch cùng khứa làm 4 để dễ dàng ngấm gia vị. Nấm mèo hương quăng quật chân, cọ sạch.Thịt vịt rửa sạch và khử mùi tanh, mùi hôi bởi muối phân tử + rượu trắng + gừng tương tự như công việc bên trên. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giết thịt vịtƯớp vịt với ½ thìa muối bột + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa sa tế trong trong vòng 30 phút để ngấm gia vị. Nấu vịt om sấu miền NamBắc nồi lên bếp, tiếp nối chờ dầu sôi thì mang đến hành tím vào phi thơm.Tiếp đến, bỏ thịt theo lớp vịt vào xào săn thịt lại thì trộn nước dừa vào.Mở lửa nhỏ, hầm vịt cho đến khi thật chín thì liên tiếp cho sấu vào đun lâu cho mềm cùng. Tiếp đến đến nấm hương vào và đun thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, đến ngò rí với hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Dùng thìa dầm sấu đến vị chua đặc trưng hòa vào món ăn. Nếm lại gia vị một lần nữa. Sau đó, múc canh vịt om sấu ra chén và thưởng thức. 

*
Vịt om sấu miền Nam

3. Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt đã có tác dụng sạch: 500gr
Sấu tươi: 5 quả
Khoai sọ: 500gr
Hành tím, gừng, tỏi
Hành lá, rau mùi
Rượu trắng
Gia vị: dầu ăn, phân tử nêm, muối, muối bột hạt, bột ngọt, phân tử tiêu…

Cách nấu nướng vịt om sấu khoai sọ

Sơ chế nguyên liệuGừng tươi cạo vỏ, cọ sạch, thái lát. Hành tím cùng tỏi bóc tách vỏ, rửa sạch với băm nhỏ. Hành lá, rau mùi cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Sấu cạo vỏ, cọ sạch và khứa làm cho 4 cho ngấm gia vị. Khoai sọ sau thời điểm làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, lấy ngâm cùng với nước muối pha loãng để sa thải nhớt.Thịt vịt có tác dụng sạch thuộc rượu trắng, muối hạt và gừng thái lát tương tự như công việc ở trên. Nấu vịt om sấu khoai sọBắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi thì mang đến hành tím và tỏi vào phi thơm.Thịt vịt sau khi đã ướp cùng gia vị nửa tiếng thì cho vô nồi, xào săn lại.Tiếp đến, cho thêm 500ml vào đun lâu cho mềm thịt vịt. Đến khi thịt chín mềm thì mang đến khoai sọ với sấu vào hầm thêm 10 phút.Cuối cùng, nêm nếm lại hương liệu gia vị vừa nạp năng lượng và mang đến hành lá và rau mùi hương vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh vịt om sấu khoai sọ ra chén bát và rắc thêm tiêu vào. Hưởng thụ món ăn lẫn với cơm nóng hoặc bún sẽ rất ngon.

*
Vịt om sấu khoai sọ

4. Giải pháp làm vịt om sấu với bia

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt vịt đã làm sạch: 500gr
Sấu xanh: 5 quả
Nấm đùi gà: 100gr
Bia: 1 – 2 chai 500mlỚt xanh, ớt đỏ: mỗi các loại 1 quả
Hành lá, hành tím, hoa hồi
Gừng tươi, tỏi
Gia vị: muối, muối bột hạt, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Cách thổi nấu vịt om sấu cùng với bia

Sơ chế nguyên liệuGừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, sau đó một phần đem băm nhuyễn, 1 phần thái lát. Ớt xanh, ớt đỏ cọ sạch, bỏ hạt và cắt hình múi cau.Hành lá bỏ rễ, cọ sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc tách vỏ, cọ sạch, băm nhuyễn. Nấm đùi kê rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.Sấu cạo vỏ, cọ sạch với khứa làm 4 đến ngấm gia vị.Thịt vịt có tác dụng sạch và khử hương thơm tanh bởi rượu trắng, muối hạt hạt cùng gừng tươi theo đúng công việc như trên. Kế tiếp để ráo nước cùng chặt thành miếng vừa ăn.Ướp giết thịt vịt

Ướp làm thịt vịt với ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối bột + ½ thìa gia vị bột ngọt + tỏi, gừng, hành tím trong trong vòng 30 phút để thâm nhập gia vị.

Nấu vịt om biaBắc nồi lên bếp, nhằm lửa nhỏ tuổi cho sôi dầu ăn uống thì mang lại hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, xếp thịt vịt vào xào săn. Đổ bia vào và hầm thịt vịt cho đến khi chín mềm. Cho hoa hồi, ớt đỏ, ớt xanh vào đun lâu cho mềm thêm 5 phút. Sau đó, cho hành lá vào và tắt bếp. 

Thành phẩm

Cho vịt om bia ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu và trải nghiệm cùng với cơm nóng.

*
Cách làm cho vịt om sấu cùng với bia

5. Biện pháp làm vịt om sấu rau củ rút

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt đã có tác dụng sạch: 500gr
Sấu tươi: 5 quả
Rau rút: 1 bó
Khoai sọ: 200gr
Hành tím, gừng, tỏi
Rượu trắng
Gia vị các loại: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, muối hạt hạt

Cách có tác dụng vịt om sấu rau rút

Sơ chế nguyên liệuKhoai sọ cạo vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 miếng vừa ăn. Sau đó, dìm khoai sọ cùng với nước muối hạt pha loãng để đào thải nhớt và tránh bị thâm. Rau rút nhặt rễ, rửa sạch, ngắt thành khúc 2 – 3 cm. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành lá quăng quật rễ, rửa sạch cùng thái nhỏ. Hành tím tách bóc vỏ, cọ sạch và băm nhuyễn. Sấu tươi cạo vỏ, cọ sạch và khứa làm cho 4. Sơ chế vịt, vứt bỏ mùi tanh tựa như như công việc bên trên.Nấu vịt om sấu rau xanh rútƯớp giết thịt vịt cùng ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt khoảng tầm 30 phút đến ngấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, lúc dầu đã sôi mang lại hành tím vào phi thơm.Tiếp đến, bỏ thịt theo lớp vịt vào thật săn thì đổ thêm 500ml nước.Hầm giết mổ vịt cho đến khi chín mềm thì mang lại khoai sọ vào.Tiếp tục hầm vịt thêm 10 phút thì đến rau rút vào. Đun thêm 2 phút thì cho hành lá vào cùng tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh vịt om sấu ra bát, rắc thêm chút phân tử tiêu cùng ăn khi còn nóng. 

*
Cách làm cho vịt om sấu rau củ rút

Với 5 cách làm vịt om sấu cực dễ dàng này Vin
ID hy vọng bạn có thể dễ dàng nấu được món nạp năng lượng thơm ngon, xẻ dưỡng cho tất cả gia đình. Hãy trổ tài vào phòng bếp và cải thiện trình độ nấu ăn uống ngon của chính bản thân mình với món vịt om sấu này các bạn nhé!

Bạn cũng có thểThích