Nếu miến lươn nước khiến thương lưu giữ bởi mùi vị thanh ngọt, mềm mại và mượt mà thì miến lươn xào lại vô cùng gửi miệng với tua miến săn với tơi đều, thấm đậm vị lươn thơm ngon, ngọt thịt. Chỉ một chút rau cải, giá đỗ với lươn, tuy nhiên xào làm thế nào cho khéo để miến không biến thành vón cục mà chưa phải dùng vô số dầu lại không phải dễ. Thế cho nên trong phương pháp này, bọn chúng mình vẫn hướng dẫn chúng ta một bí mật nho nhỏ để cho dù xào ít hay nhiều, hay có phải sửa chữa thay thế lươn bằng nguyên vật liệu khác thì vẫn đảm bảo cho ra món miến xào “bất bại” luôn luôn nhé.

Bạn đang xem: Công thức lươn xào miến

CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN XÀO

Nguyên liệu:

200 gr miến dong300 gr xương lợn500 gr lươn50 gr bột năng300 gr rau xanh cải200 gr giá bán đỗ20 gr nấm hương20 gr rau răm10 gr hành lá20 gr hành khô1 quả trứng15 ml xì dầu15 ml dầu hào10 ml nước mắm10 gr phân tử nêm4 gr tiêu xay

Cách làm:

1. Sẵn sàng lươn:

– Lươn làm sạch, thanh lọc thịt cùng xương riêng, nhằm ráo nước. Một phần lươn thái sợi chỉ dài, dày khoảng 1 – 1,5 cm để triển khai lươn cừu giòn. Một ít lươn thái khúc ngắn khoảng 6 – 7 cm làm lươn xào mềm.

Mỗi các loại lươn ướp với 2 gr phân tử nêm với 2 gr tiêu xay.

2, chuẩn bị các nguyên vật liệu khác:

– Miến ngâm với nước lạnh trong vòng 15 phút cho nở mềm, vớt ra nhằm ráo. Trộn phần đa miến với 15 ml xì dầu, 15 ml dầu hào, 1 lòng đỏ trứng (trộn lòng đỏ trứng sẽ giúp miến lúc xào không biến thành vón cục). (15 ml = 1 tablespoon/ thìa nhỡ nhiều loại dùng ăn phở)

– Nấm hương ngâm cùng với nước ấm trong 15 – trăng tròn phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ tuổi một nửa.

– rau xanh cải nhặt với rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn 6 – 7 cm. Giá chỉ đỗ rửa sạch mát vỏ, nhằm ráo.

– rau củ răm hành lá nhặt rễ, cọ sạch. Rau răm thái rối, hành lá cắt lấy phần đầu trắng, chẻ nhỏ.

– Hành khô bóc tách vỏ, 10 gr băm nhỏ, đôi mươi gr nướng xém cạnh tới khi thơm, 30 gr còn lại thái mỏng để gia công hành phi.

3. Ninh nước dùng: Xương lợn cọ sạch, luộc cùng với nước sôi trong vòng 2 – 3 phút đã cho ra hết bọt bong bóng bẩn. Cọ lại rồi cho xương lợn cùng xương lươn vào ninh với tầm 4 chén nước to. Thả vào nồi ninh hành khô đang nướng và khoảng 5 gr muối hạt (1 thìa café). Hớt bọt bong bóng nếu có.

Ninh xương trên lửa bé dại trong khoảng chừng 30 phút.

Xem thêm: Món gì ăn với cơm ngon hết nước chấm không nên bỏ qua, hôm nay ăn gì

Sau 30 phút liên tục thả vào trong nồi ninh địa điểm nấm hương không thái nhỏ. Đun hiu hiu thêm khoảng tầm 15 phút. Nêm nước sử dụng với 10ml nước mắm và hạt nêm tới lúc vừa miệng.

4. Làm lươn cừu giòn:

– Trộn lươn cùng với 50 gr bột năng để tạo độ sánh (bột ngô giỏi bột khoai cũng được) tới khi bột phủ rất nhiều miếng lươn. để ý lươn đề nghị thật thô ráo để bột không biến thành vón cục, chỉ đậy một lớp áo bột mỏng phía bên ngoài nếu không khi ăn uống miếng lươn sẽ cảm xúc còn hương thơm bột.

– làm cho nóng lượng dầu vào chảo đầy đủ ngập phương diện lươn, giũ bớt bột làm việc miếng lươn rồi thả vào trong chảo dầu. Rán lươn trên lửa vừa tới lúc lươn tiến thưởng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

5. Có tác dụng lươn xào mềm:

– có tác dụng nóng một ít dầu trong chảo, cho 10 gr hành băm nhỏ tuổi vào phi thơm, cho tiếp tục lươn cùng nấm hương thái bé dại vào đảo đều.

– Xào lươn trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho lươn ra nước với săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp vào 5 – 7 phút tới lúc lươn chín mềm, gắp ra đĩa.

6. Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo vẫn xào lươn, đảo rau cải vào 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to lớn thêm khoảng chừng 1 phút rồi đổ rau ra bát riêng.

7. Làm cho nóng khoảng tầm 15 ml dầu ăn uống (1 thìa canh) trên chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, mang đến miến vào xào cho tới khi gai miến săn thịt lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau xanh cải, giá đỗ, rau củ răm. Đảo cho các vật liệu đều với nhau, giả dụ miến bị vón cục hoàn toàn có thể cho từng thìa nhỏ tuổi nước cần sử dụng vào rồi cần sử dụng đũa tấn công tơi.

8. Gắp miến ra đĩa, rắc hành phi. Múc nước cần sử dụng ra bát con, bỏ một ít rau răm, sử dụng nóng với miến xào.

*Yêu ước thành phẩm: gai miến săn đều, thâm nhập gia vị, ko vón cục hay thâm nhập dầu. Lươn xào cùng lươn giòn đậm đà, thơm ngọt. Những loại rau xanh xào mới chín tới tới, không trở nên nhũn nát.

Công thức này được tính cho 2 khẩu phần ăn. Số lượng vật liệu và thời gian nấu có thể biến đổi theo chế độ ăn. Bạn cũng có thể tìm công thức chính xác theo thực đơn ăn bạn muốn ở ĐÂY nhé:Xem ngay!

Lươn sau khi mua về, chúng ta dùng muối phân tử xát lên mặt phẳng lươn cho tới khi không bẩn hẳn nhớt, xả qua với nước cho sạch rồi tiếp tục dùng nước cốt chanh bóp qua giết lươn để khử mùi. Xả lại với nước rét rồi lấy luộc chín, vớt ra đợi lươn nguội rồi gỡ rước thịt nhằm riêng. Tiếp theo, các bạn băm nhỏ tuổi hành khô, phi thơm bên trên chảo đến khi vàng rồi cho thịt lươn vào xào với nước mắm monngondangian.com cho săn lại.
dìm miến dong vào nước đến nở rồi vớt ra, dùng kéo giảm miến dong ngắn thêm một đoạn cho vừa ăn. Hành cùng rau răm bạn nhặt mang lá, rửa sạch mát rồi thái nhỏ. Bắt chảo lên bếp, xào miến với chút dầu nạp năng lượng ở lửa vừa. Trong quá trình xào, thỉnh thoảng nêm thêm nước để sợi miến không biến thành khô và ngấm đủ nước nhằm nở căng nhưng vẫn giữ lại được độ dai, không trở nên bở mềm. Sau đó, cho giá đỗ vào xào cùng.
Khi giá xào đã tất cả độ chín tái, đến lươn và rau răm thái nhỏ vào xào rất nhiều tay, nêm và nếm món miến xào cùng với dầu hào monngondangian.com cho thơm với có màu sắc đẹp mắt, cuốn hút hơn. Đảo phần lớn cho các vật liệu thấm dầu hào monngondangian.com rồi tắt bếp. Món ăn đã xong rồi!
trình diễn món ăn ra dĩa cho các bạn cùng thưởng thức. Phần miến dong được xào mềm, vẫn còn chút dẻo dai xen lẫn chút mặn mà của dầu hào monngondangian.com óng ánh, thêm chút ngon ngọt của làm thịt lươn sẽ rất lạ miệng với thú vị cho ban đêm thay cơm trắng đấy!

Khi giá bán xào đã gồm độ chín tái, mang lại lươn và rau răm thái nhỏ tuổi vào xào mọi tay, nêm nếm món miến xào cùng với dầu hào monngondangian.com mang lại thơm và có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn hơn. Đảo phần đa cho các nguyên vật liệu thấm dầu hào monngondangian.com rồi tắt bếp. Món nạp năng lượng đã dứt rồi!

trình bày món ăn uống ra dĩa cho anh chị em cùng thưởng thức. Phần miến dong được xào mềm, vẫn còn đấy chút dai dai xen lẫn chút đậm đà của dầu hào monngondangian.com óng ánh, thêm chút ngọt nhạt của thịt lươn sẽ rất lạ miệng với thú vị cho ban đêm thay cơm trắng đấy!

Select ratingselect 1 star out of 5select 2 star out of 5select 3 star out of 5select 4 star out of 5select 5 star out of 5