Bún riêu chay được nhiều tình nhân thích bởi sự hòa quyện tuyệt vời và hoàn hảo nhất từ các vật liệu thuần chay khiến cho hương vị đặc trưng mà món bún riêu vốn có. Thuộc Viet
Nam
Net tìm hiểu cách nấu ăn bún riêu chay thơm ngon, đơn giản dễ dàng tại bên nhé.
Bạn đang xem: Công thức nấu bún riêu chay
1. Nguyên liệu nấu bún riêu chay
Đậu hũ chiên: 200gĐậu hũ non: 1 miếng
Sữa đậu nành: 1 lít
Nấm rơm: 150g
Nấm đông cô (nấm hương): 5 cái
Cà chua: 3 quả
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Su su: 1 củ
Tỏi tây: 1 nhánh
Dầu điều: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay: 10g
Muối, đường:10g
Bún: 1kg
Nước me: 1 muỗng canh
Rau sống ăn kèm: 100g (bắp chuối, xà lách, rau củ thơm)
2. Biện pháp nấu bún riêu chay thơm ngon, đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm gọt sạch gốc, rửa sạch sẽ rồi rước 50g nấm rơm băm nhuyễn, phần còn sót lại cắt đôi. Nấm mèo đông cô ngâm mang đến mềm, rửa sạch, băm nhuyễn.
Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt quăng quật vỏ, rửa không bẩn với nước rồi thái miếng vừa ăn.
Cà chua cọ sạch, cắt vứt cuống rồi thực hiện cắt muối hạt cau. Tỏi tây rửa sạch, cắt không lấy rễ rồi thái nhỏ.
Bước 2: làm riêu cua
Đầu tiên, sử dụng muỗng tán nhuyễn miếng đậu phụ non, tiếp nối trộn rất nhiều cùng nấm mèo rơm, nấm đông cô vẫn băm nhuyễn.
Sau đó, mang đến lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cafe đường vào và trộn đều.
Tiếp theo, cho một ít dầu lấn vào chảo, đun tới lúc dầu nóng mang đến tỏi tây vào xào tới lúc vàng, dậy mùi hương thơm thì cho tất cả hổn hợp đậu cùng nấm vào, đảo đều đến khi các thành phần hỗn hợp săn lại thì tắt bếp, kể chảo xuống.
Bước 3: Hầm rau củ
Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sống lửa khủng đến lúc sôi thì cho lần lượt củ cải trắng, cà rốt, su su, thêm nửa muỗng cafe muối vào và hầm trong vòng 30 phút.
Bước 4: nấu ăn nước dùng
Sau khi ninh 30 phút, các bạn cho vào trong nồi nước hầm rau quả 1 lít sữa đậu nành, nấu cho đến lúc sữa vừa sôi thì hạ nhỏ dại lửa. Sau đó, nêm thêm vào nồi 1 muỗng nhỏ canh nước me và khuấy nhẹ để sữa kết tủa thành riêu cua.
Đến lúc sữa đã kết tủa thì bỏ phần riêu đã xào ở cách 2 vào. Sau đó, mang đến lần lượt quả cà chua đã cắt múi cau, 100g mộc nhĩ rơm cắt đôi, 200g đậu hũ rán vào.
Nêm nếm lại nồi nước cùng với nửa muỗng cafe muối, 2 muỗng nhỏ canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay.
Bước 5: hoàn thành
Cuối cùng, các bạn cho bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, quả cà chua và rắc một không nhiều tỏi tây lên trên rồi chan nước cần sử dụng là hoàn tất.
Bún riêu chay tất cả nước sử dụng ngọt, đậm đà hương vị đặc thù từ nước dùng, hòa thuộc đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon rộng khi ăn nóng và ăn lẫn với rau xanh sống.
Bún riêu chay thơm ngon, lôi cuốn (Ảnh: daynauan)3. Một vài chú ý khi làm bún riêu chay
Để có tác dụng bún riêu chay ngon, hóa học lượng, bạn nên lựa chọn nguyên liệu chuẩn.
Để cài được đậu hũ tươi ngon, bạn hãy lựa chọn những miếng đậu phụ có màu trắng ngà tự nhiên và thoải mái như đậu nành, khi cố kỉnh lên thấy nhẹ tay, bóng mịn và gồm độ bầy hồi.
Hơn nữa, bạn nên suy xét mùi của miếng đậu hũ. Miếng đậu phụ ngon nguyên chất thường sẽ có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành.
Không hãy chọn mua hầu như miếng đậu bao gồm màu ngả đá quý vì hoàn toàn có thể là đậu đựng nhiều thạch cao. Các bạn cũng không nên chọn mua những miếng đậu phụ khô cứng, dễ dàng vụn nát và bao gồm thoang thoảng mùi vôi vị đây hoàn toàn có thể là đậu sẽ để thọ hoặc cất tạp chất, khi ăn sẽ ảnh hưởng nhạt, khô cùng xốp. Chúng ta cũng nên xem xét về làm nên của đậu hũ không thực sự vuông, giả dụ quá vuông thì do đựng nhiều thạch cao.
Với mộc nhĩ đông cô, nên chọn loại cánh vừa phải, cụp chặt, màu hơi kim cương nâu, không chọn các loại màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.
Nấm rơm ngon là nhiều loại nấm bao gồm hình tròn, vẫn còn đấy búp, không nở, bóp dịu vẫn thấy hơi cứng. Mộc nhĩ rơm màu black sẽ ngon hơn với một số loại màu trắng. Buộc phải chọn nhiều loại có color tươi mới, mùi hương thơm hấp dẫn. Tránh lựa chọn nấm bị dập nát, nặng mùi ôi. Vết cắt rỉ ra hóa học trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc, tuyệt vời nhất không được mua.
Nên chọn cà chua chín đỏ để món bún riêu thơm ngon hơn.
Nước cốt me là chất giúp sữa đậu nành kết tủa. Nếu không tồn tại nước cốt me, chúng ta cũng có thể thay thế bởi nước cốt tắc hoặc nước cốt thơm.
Nên ngâm nấm mèo rơm cùng với nước bột gạo đang giúp loại trừ đất cát dính trong nấm. Không tính ra, không làm mất đi độ tươi ngon, ngọt thơm, white color của nấm.
Trong quá trình đun sữa đậu nành trên bếp, bạn liên tục khuấy để không biến thành lắng xuống đáy, tạo khét.
Khi sữa bước đầu kết tủa, chúng ta nên hạ nhỏ dại lửa để lớp riêu không biến thành vỡ nát.
Xem thêm: Bật mí 22 công thức nấu 500ml sữa hạt, 5 công thức sữa hạt dinh dưỡng cực dễ làm tại nhà
Trong quy trình nấu nước cần sử dụng bún riêu, bạn nên nhẹ tay nhằm không làm bể nát phần đậu nành kết tủa.
Cách nấu nướng bún riêu chay như trên dễ dàng và đơn giản phải không? bạn hãy thử làm cho nhé. Chúc chúng ta thành công!
Chả lụa là món ăn ngưỡng mộ của người dân Việt Nam. Giò lụa chay là sản phẩm dành riêng cho những ai mê chả lụa nhưng đang kiêng mặn. Hãy cùng Viet
Nam
Net mày mò 3 phương pháp làm chả lụa chay dễ dàng tại nhà.
Đam mê đồ ăn chay, chị Nhung nguyện dành cả cuộc đời để tra cứu tòi, đổi mới công thức, sản xuất những món ngon, độc đáo mà khôn xiết đỗi thân thương.
Bún riêu cua đồng là món ăn dân gian nhưng vô cùng lôi cuốn với mùi vị ngọt thanh của nước dùng, vị phệ ngậy của riêu cua, cùng với sự hòa quyện của các loại rau xanh sống tươi mát. Mặc dù nhiên, để nấu được món bún riêu ngon chuẩn vị chưa phải là điều 1-1 giản. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn tuyệt kỹ nấu bún riêu cua đồng chay/mặn thơm ngon ngay lập tức tại nhà, giúp bạn cũng có thể tự tay chế tao món ăn và chiêu đãi gia đình.
Cách nấu nướng bún riêu cua
Nguyên liệu làm bếp bún riêu cua:
1kg cua đồng (chọn cua chắc, những gạch)100gr ngấn mỡ heo150gr đậu hũ500gr cà chua100ml dầu ăn1 muỗng nhỏ canh dầu điều20gr mắm tôm20ml nước mắmGia vị (tiêu, phân tử nêm, muối, đường, bột ngọt)500gr bún tươi200gr giò sống200gr máu heo50gr tôm khô30gr mực khô2 lòng đỏ trứng gà
Rau sống, hành lá, hành tím.
Cách thổi nấu bún riêu cua:
Bước 1: Sơ chế cua đồng:
Ngâm cua vào nước khoảng 1 giờ đồng hồ để thải trừ bùn cát, tiếp đến rửa sạch.Bóc mai cua, đem phần gạch ốp cua riêng.Giã hoặc xay cua đồng, lọc đem nước.Bước 2: Sơ chế các nguyên vật liệu khác:
Mỡ heo cọ sạch, cắt miếng vuông nhỏ, rán vàng.Đậu hũ cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên vàng.Hành lá rửa sạch, phân thành 2 phần: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần cắt khúc.Hành tím bóc vỏ, giảm lát.Cà chua cọ sạch, cắt múi cau.Huyết heo luộc sơ, cắt khúc.Tôm khô, mực khô ngâm nước mang lại mềm, kế tiếp cắt nhỏ, rán vàng.Bước 3: Phi hành tím:
Cho dầu lấn vào chảo, phi thơm hành tím.Cho tóp mỡ bụng vào phi sơ, vớt ra nhằm ráo.Bước 4: Xào gạch cua:
Cho gạch rẽ vào chảo, xào chín với 1 muỗng canh dầu ăn.Bước 5: làm cho và hấp chả:
Trộn hầu như giò sống, lòng đỏ trứng gà, bột ngọt, hành lá, nước riêu cua.Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp khoảng 30-40 phút.Phết gạch ốp cua lên mặt chả sau thời điểm hấp.Bước 6: Xào cà chua:
Phi thơm hành tím, cho quả cà chua và dầu điều vào xào sơ.Bước 7: nấu bếp nước dùng:
Cho tôm khô, mực khô, xác cua vào nồi, thổi nấu với 1.5 lít nước khoảng chừng 30-40 phút.Vớt xác cua, nếm nếm thêm nước riêu cua, cà chua, đậu hũ, ngày tiết heo, hành lá, nêm và nếm gia vị.Cho gạch quặt vào nồi, thổi nấu thêm 5 phút.Bước 8: Thưởng thức:
Cho bún vào tô, xếp chả cua, chan nước dùng, cà chua, ngày tiết heo, đậu hũ, hành lá lên trên.Ăn kèm với rau xanh sống.
Cách thổi nấu bún riêu cua giò heo
Nguyên liệu đun nấu bún riêu cua giò heo:
600g giò heo200g chả lụa300g cua xayBún tươi
Đậu hũ 3 miếng
Cà chua 3 trái200g mộc nhĩ rơm
Rau sống, giá chỉ đỗ, rau củ muống bào, hành lá, hành tím, tiêu, ngò gai
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm, chanh, ớt,...Đường, nước cốt me
Cách nấu bún riêu cua giò heo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch nhằm ráo với chẻ làm cho 4 phần.Cà chua cọ sạch nhằm ráo và cắt múi cau. Mang lại chảo lên bếp, phi thơm hành băm cùng với dầu ăn, tiếp nối cho cà chua vào xào.Chả lụa cắt từng miếng vừa ăn, đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ và cừu vàng.Giò heo rửa sạch nhằm ráo và cho vô nồi hầm mềm.Cua xay lọc mang nước, bỏ xác. Cho nước cua vào nồi, nấu nướng sôi cùng với một ít muối. Khi nước cua sôi, vớt ra bát và xay chặt để cua thành mảng.Rửa không bẩn rau sống, giá chỉ đỗ, rau xanh muống bào cùng để ráo.Bước 2: nấu bếp nước dùng
Cho nồi nước cua nấu nướng sôi, tiếp nối cho cà chua, mộc nhĩ rơm sẽ xào vào. Nêm thêm nước cốt me, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, một ít đường và khuấy nhẹ.Tiếp tục mang lại đậu hũ, hành lá và ngò sợi cắt nhỏ tuổi vào, nêm và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.Bước 3: Thưởng thức
Cho bún vào sơn (nhớ trụng bún qua nước sôi), chan nước cần sử dụng vào.Xếp giò heo, cua, chả lụa, đậu hũ, cà chua, mộc nhĩ rơm lên trên.Rắc thêm tiêu và hưởng thụ lúc nóng.
Cách nấu nướng bún riêu không cần cua
Nguyên liệu làm bếp bún riêu không cần cua:
1kg giò heo50g tôm khô300g thịt lợn xay1 lít sữa đậu nành2 quả trứng vịt6 trái cà chuaHuyết heo luộc, đậu phụ chiên Chanh, ớt, hành tím, hành lá, tỏi, rau sống
Bún
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, giấm, nước mắm, mắm ruốc
Cách nấu bún riêu không đề nghị cua:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa không bẩn giò heo với muối với giấm, làm sạch móng, để ráo.Rửa sạch những loại rau.Cắt cà chua múi cau.Bước 2: nấu nước dùng:
Luộc giò heo với tôm khô, vớt bọt, nêm 1/2 muỗng coffe muối, 2 muỗng coffe đường, ninh cho đến khi giò heo mềm.Cho nước cần sử dụng vào nồi, thêm 3-4 củ hành tím nướng, liên tục nấu.Phi thơm tỏi băm với dầu phân tử điều, chia làm 2 phần: xào quả cà chua và làm cho riêu.Xào cà chua với một muỗng canh hạt nêm, tắt bếp.Bước 3: làm cho riêu:
Cho sữa đậu nành vào trong nồi nước dùng, nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa ăn.Đánh chảy trứng gà, đến từ tự vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ tay để tạo nên thành riêu.Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Bước 4: Thưởng thức:
Cho bún, rau, quả cà chua xào, tiết heo, đậu hũ cừu vào tô.Chan nước dùng, riêu, múc thêm ớt, mắm tôm tùy thích.
Cách thổi nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Món bún riêu chay mùi vị thơm ngon vừa dễ làm đặc biệt trong dịp lễ Vu Lan này bạn có thể nấu cho cả gia đình cùng thường thức các bạn nhé!
Nguyên liệu nấu nướng bún riêu chay
Sữa đậu nành 1 lítTàu hủ non 1 miếng
Tàu hủ cừu 200g
Nấm đông cô 5 cái
Nấm rơm 150g
Cà rốt 1 củ
Cải white 1 củ
Su su 1 quả
Cà chua 3 trái
Hành boa rô
Dầu điều 2 muỗng canh
Nước me 1 muỗng canh
Gia vị: muối, đường, hạt nêm agi ngon chay
Bún và rau ăn uống kèm
Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành
Đầu tiên bạn ngấm mộc nhĩ đông cô, tiếp đến rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ.
Nấm rơm gọt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối rồi rửa sạch. Mang ⅓ nấm băm nhỏ dại như nấm đông cô, số nấm còn lại bạn chỉ việc cắt đôi xong để ráo nước.
Các các loại củ: cà rốt, cải trắng, susu thì gọt vỏ, rửa sạch mát với nước, bổ thành nhiều khúc vừa ăn xong để ráo nước.
Bạn cũng có thểThích
