Định lượng suất ăn công nghiệp là một khái niệm rất đặc biệt đối với những doanh nghiệp trong ngành thực phẩm. Nó giúp các doanh nghiệp thống kê giám sát được số lượng nguyên liệu cần thiết để cung cấp suất ăn uống cho khách hàng của họ. Trong nội dung bài viết này, chúng ta sẽ tò mò về định lượng suất ăn công nghiệp, phương pháp tính và các tác dụng của câu hỏi áp dụng phương pháp này.

Bạn đang xem: Công thức tính định lượng món an

Ai rất cần phải áp dụng định lượng suất ăn uống công nghiệp?

Định lượng suất ăn uống công nghiệp là phương thức quản lý cung ứng thực phẩm rất quan trọng đặc biệt và được áp dụng thoáng rộng trong những doanh nghiệp nhà hàng, khách hàng sạn, cơ sở sản xuất thực phẩm và các tổ chức hỗ trợ dịch vụ ăn uống hàng ngày.

Ví dụ, một quán ăn cần giám sát số lượng nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị các món ăn uống cho quý khách hàng của họ. Bằng phương pháp áp dụng định lượng suất ăn uống công nghiệp, họ có thể tính toán chính xác số lượng nguyên liệu quan trọng để không khiến lãng giá thành hoặc thiếu hụt.

*

Định lượng suất ăn công nghiệp là gì?

Định lượng suất ăn công nghiệp là vượt trình thống kê giám sát số lượng và tỷ lệ của những thành bên trong một suất ăn. Những thành phần này bao gồm protein, carbohydrate, hóa học béo, vitamin và khoáng chất. Qua đó, chúng ta có thể tính toán được tổng lượng nguyên liệu quan trọng cho từng suất ăn, giúp tiết kiệm giá thành và bảo vệ chất lượng sản phẩm.

Khi như thế nào thì nên áp dụng định lượng suất ăn uống công nghiệp?

Định lượng suất nạp năng lượng công nghiệp yêu cầu được áp dụng từ tiến trình lên planer sản xuất. Bài toán áp dụng cách thức này đang giúp thống trị sản xuất được hiệu quả hơn, người dùng sẽ đã có được những suất ăn cân xứng với yêu cầu dinh chăm sóc và bảo đảm an toàn chất lượng sản phẩm.

Lợi ích của việc vận dụng định lượng suất nạp năng lượng công nghiệp

Tăng kết quả sản xuất

Việc tính toán đúng đắn số lượng nguyên liệu quan trọng sẽ giúp bảo đảm an toàn rằng quán ăn hay doanh nghiệp gồm đủ các loại nguyên vật liệu để chuẩn bị món ăn, cũng giống như tránh tiêu tốn lãng phí và thiếu vắng nguồn cung.

Đảm bảo unique sản phẩm

Định lượng suất ăn uống công nghiệp giúp bảo vệ rằng những suất ăn được chuẩn bị với xác suất dinh dưỡng phù hợp, giúp người sử dụng có được phần đông bữa ăn tương đối đầy đủ dinh dưỡng.

Tiết kiệm đưa ra phí:

Việc vận dụng định lượng suất nạp năng lượng công nghiệp giúp tiết kiệm chi phí chi phí bằng cách giảm thiểu lãng phí nguyên vật liệu và bảo đảm chất lượng sản phẩm, từ kia giúp tăng công dụng kinh doanh.

Cách tính định lượng suất nạp năng lượng công nghiệp

Để giám sát định lượng suất ăn công nghiệp, ta cần xác minh các yếu tố như số lượng khách hàng, thời gian cung cấp thực phẩm và cân nặng của từng thành phần trong mỗi suất ăn. Sau đó, ta thực hiện công thức nhằm tính xác suất của từng nguyên tố và số lượng nguyên liệu quan trọng cho từng suất ăn.

Ví dụ: Một nhà hàng quán ăn có nhu cầu sẵn sàng 100 suất nạp năng lượng trong một ngày. Thành phần dinh dưỡng trong những suất ăn là 30% protein, 50% carbohydrate cùng 20% hóa học béo. Khối lượng của mỗi thành phần trong mỗi suất ăn uống lần lượt là 200g protein, 300g carbohydrate và 50g chất béo.

Theo đó, ta hoàn toàn có thể tính được tổng lượng nguyên liệu quan trọng cho 100 suất ăn như sau:

Tổng lượng protein phải thiết: 100 suất nạp năng lượng x 200g protein x 30% = 6kg protein.Tổng lượng carbohydrate cần thiết: 100 suất ăn uống x 300g carbohydrate x 50% = 15kg carbohydrate.Tổng lượng hóa học béo đề xuất thiết: 100 suất ăn x 50g chất khủng x 20% = 1kg chất béo.

Những điều cần chú ý khi vận dụng định lượng suất ăn công nghiệp

Thay đổi khẩu vị của khách hàng

Khi quý khách hàng yêu cầu biến hóa khẩu vị hoặc bào chế món ăn khác nhau, ta cần đo lường và thống kê lại phần trăm và con số nguyên liệu quan trọng để sản xuất các món ăn mới.

Giảm thiểu lãng phí

Định lượng suất nạp năng lượng công nghiệp giúp giảm thiểu tiêu tốn lãng phí nguyên liệu bằng cách tính toán chính xác tỷ lệ và số lượng nguyên liệu quan trọng cho mỗi suất ăn.

Đảm bảo đảm sinh bình yên thực phẩm

Các doanh nghiệp lớn trong ngành thực phẩm cần tuân hành các mức sử dụng về an toàn thực phẩm và bảo đảm an toàn rằng nguyên vật liệu được thực hiện trong thêm vào được kiểm tra vừa đủ trước lúc sử dụng.

Những phương thức khác để quản lý sản xuất thực phẩm

Định lượng suất ăn cá nhân

Định lượng suất ăn cá nhân là cách thức tính toán con số nguyên liệu quan trọng cho từng người dùng. Cách thức này tương xứng cho những doanh nghiệp hỗ trợ dịch vụ ăn uống uống cá thể hoặc bao gồm yêu cầu quan trọng của từng khách hàng hàng.

Phần mềm cai quản sản xuất thực phẩm

Các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm rất có thể sử dụng phần mềm cai quản sản xuất thực phẩm nhằm giúp quản lý sản xuất với tí## quá trình để vận dụng định lượng suất ăn công nghiệp

Xác định số lượng người sử dụng và thời gian cung cấp thực phẩm.Tính toán xác suất của từng nguyên tố dinh dưỡng trong mỗi suất ăn, và trọng lượng của từng thành phần.Sử dụng cách làm để giám sát và đo lường số lượng nguyên liệu cần thiết cho từng suất ăn.Chuẩn bị nguyên vật liệu và sản xuất những suất ăn theo đúng tỷ lệ và con số đã tính toán.Kiểm tra unique sản phẩm trước khi cung cấp cho khách hàng hàng.

Những tác dụng của việc vận dụng định lượng suất ăn uống công nghiệp

Tiết kiệm đưa ra phí

Việc tính toán đúng mực số lượng nguyên liệu cần thiết cho mỗi suất nạp năng lượng giúp bớt thiểu lãng phí và tăng tác dụng sử dụng nguyên liệu, từ kia giảm chi phí sản xuất.

Đảm bảo quality sản phẩm

Việc vận dụng định lượng suất ăn giúp bảo đảm chất lượng sản phẩm đồng hóa và đáp ứng được yêu ước về dinh dưỡng của khách hàng hàng.

Tăng kết quả kinh doanh

Việc tính toán đúng đắn số lượng nguyên liệu quan trọng cho mỗi suất ăn giúp về tối đa hóa sản lượng và tăng hiệu quả kinh doanh.

Những lời khuyên để vận dụng định lượng suất ăn công nghiệp một biện pháp hiệu quả

Tính toán kỹ lưỡng xác suất và con số nguyên liệu quan trọng cho mỗi suất ăn.Sử dụng nguyên liệu rất tốt để bảo vệ sự an toàn thực phẩm.Chuẩn bị các công nắm và trang thiết bị quan trọng trước khi sản xuất.Đảm nói rằng nhân viên phân phối được đào tạo tương đối đầy đủ về kỹ thuật cung cấp và an ninh thực phẩm.Kiểm tra unique sản phẩm trước khi cung cấp cho khách hàng.

Kết luận

Áp dụng định lượng suất ăn uống công nghiệp giúp buổi tối ưu hóa quy trình sản xuất, sút thiểu lãng phí và bảo vệ chất lượng sản phẩm. Mặc dù nhiên, để vận dụng hiệu quả, những doanh nghiệp cần giám sát và đo lường kỹ lưỡng với đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bật tung ưu tiên - Mừng monngondangian.com sinh nhật 16 tuổi: Tổng giá chỉ trị khuyến mãi ngay lên cho tới 21 triệu đồng/khách hàng


Giải pháp order, làm chủ nguyên liệu, bàn, bếp và tính tiền buổi tối ưu nhất cho nhà hàng, cửa hàng ăn

Tìm đọc thêm

Để việc kinh doanh có lãi, việc tính toán và bằng phẳng các giá thành là khôn cùng quan trọng. Bên hàng, quán coffe cần phải giám sát và đo lường kỹ lưỡng giá bán cost sản phẩm để bảo đảm an toàn lợi thế tuyên chiến và cạnh tranh với đối phương mà vẫn bảo đảm lợi nhuận mang đến quán. Vậy giá cost là gì? phương pháp tính cost món ăn, trang bị uống như thế nào? những chủ tiệm hãy theo dõi bài viết dưới đây để có câu trả lời chính xác nhất nhé.

Xem thêm: Tổng Hợp Các Món Ăn Dặm Từ Sữa Công Thức Mẹ Nên Lưu Lại Để Nấu

*
Giá cost và những điều cần biết

1. Giá bán cost là gì?

Giá cost (Food cost hoặc drink cost) là giá cả của mỗi món ăn, đồ dùng uống ở trong phòng hàng, quán cafe. Giá bán cost của sản phẩm dựa vào vào giá bán nguyên liệu, dụng cụ, chiến dịch marketing, nhân lực và khôn cùng nhiều ngân sách chi tiêu khác.

Do đó, khi quản lý quán cafe, chủ quán phải phải giám sát và điều chỉnh giá cả sản phẩm Food cost phải chăng tùy vào cụ thể từng thời điểm khác nhau để bảo đảm an toàn lợi nhuận cho nhà hàng quán ăn của mình.

2. Tác dụng của việc tính cost thứ uống, món ăn

Khi tính toán đúng đắn giá cost thành phầm sẽ đưa về những công dụng sau mang đến nhà hàng, tiệm cafe:

Quản lý ngân sách mua nguyên liệu của quán như thực phẩm, mắm muối bột trà, cafe, đường, sữa…Định giá món ăn, thiết bị uống tương xứng với thị phần và các kẻ địch cạnh tranh
Căn cứ giá Cost để đưa ra những chương trình khuyến mãi, voucher, giảm ngay phù hợp để thu hút khách hàng tới quán
Kiểm kiểm tra các túi tiền để phân chia nguồn vốn thích hợp lý, cai quản dòng tiền trong tởm doanh
Chủ quán thâu tóm được tình hình marketing tại quán, doanh thu, lãi lỗ chủ yếu xác
*
Lợi ích tính cost thiết bị uống, món ăn

3. Ngân sách cần ân cần khi tính cost sản phẩm

Chủ cửa hàng cần để ý đến các giá thành sau khi tính giá bán cost đồ vật uống, món ăn:

Chi phí nạm định: tiền khía cạnh bằng, thiết bị, dụng cụ, phần mềm.Chi mức giá trực tiếp: những chi phí liên quan sinh sản ra thành phầm như nguyên đồ liệu, gia vị, ly nhựa, đũa thìa và bao hàm chi tổn phí của mặt hàng tồn tốt hư hỏng.Chi mức giá nhân công: tiền lương thưởng trả cho nhân viên cấp dưới bếp, nhân viên cấp dưới pha chế, phục vụ, thu ngân, vệ sinh.Chi giá thành dịch vụ: các ngân sách chi tiêu quảng cáo, marketing, gây ra thương hiệu, sự kiện…Chi giá thành phát sinh: khấu hao phương diện bằng, điện nước, giấy tờ thủ tục pháp lý, chi phi phí chào bán hàng.Biến phí: ngân sách chi tiêu phát sinh khi gồm sự thay đổi về chất lượng đồ uống theo từng mùa. Ví dụ như với đồ uống sinh tố khi trái cây khi trái vụ, giá chỉ nhập không hề nhỏ nên công ty quán quan trọng lập đắt hơn với những các loại đồ uống có nguyên vật liệu cố định.

4. Bí quyết tính Food cost

Dưới đây là một số phương pháp tính cost món ăn, đồ uống mà chủ quán hoàn toàn có thể tham khảo:

Cách 1: Tính Food cost theo đối thủ cạnh tranh

Đây là một trong cách định vị đồ uống khác đơn giản mà nhiều chủ tiệm đang áp dụng còn nếu như không muốn đo lường nhiều. Bạn có thể theo dõi tình hình thị trường và phụ thuộc vào giá bán của những đối thủ tuyên chiến đối đầu trong quần thể vực của chính bản thân mình làm giá với lên menu mang đến quán cafe, trà sữa của mình.

Bạn tránh việc để mức chi phí rẻ hơn so với kẻ địch quá nhiều với hồ hết món tương đương. Vấn đề làm này vô hình chung tạo áp lực nặng nề cho quán khi phẳng phiu các chi tiêu khác ngoài giá thành nguyên liệu như ngân sách marketing, chăm lo khách hàng.

*
Cách tính cost vật uống

Cách 2: Định giá bán theo giá thành và lợi nhuận

Dựa vào các chi tiêu để tính cost sản phẩm, nhà quán có thể định giá sản phẩm theo cách làm sau:

P = C + (I + V)/m + X

Trong đó:

P: giá bán trên menu
C: Là giá thành giá vốn ly nước
I: chi phí quản lý + quản lý và vận hành + marketing
V: Số tiền tịch thu vốn và giá cả cơ hội/lãi ngân hàng
X: Lợi nhuận ao ước muốnm: thông số dự trù mức lợi nhuận mà bạn bán được vào tháng (m càng tăng thì lợi nhuận mang lại càng lớn)

Trong đó V = (v+a.n.v)/n

v: Là vốn đầu tư chi tiêu ban đầua: lãi vay ngân hàng/ lãi vayn: dự đoán số tháng hòa vốn (dựa vào thời gian ký kết hợp đồng với công ty nhà)

Ví dụ với một cốc cà phê đen có mức giá vốn C là 4.500đ, tổng giá cả quản lý, vận hành I = 18 triệu/tháng. Tổng ngân sách chi tiêu đầu bốn quán V = 100 triệu. Thông số dự trù doanh số m = 2100 ly/tháng. X = 0 vị quán không có ích thế cạnh tranh. Thay tất cả các quý giá vào cách làm sẽ tính trả giá cost của cốc cafe đen là: p = 14.500đ. Quán hoàn toàn có thể làm tròn thành 15.000đ và đưa vào menu.

Cách 3: Tính cost theo tiêu chuẩn thực phẩm

Nếu tính giá cost dựa theo ngân sách và lợi nhuận có vẻ như hơi “khó khăn”, chủ quán hoàn toàn có thể định giá đến đồ uống vào menu theo phong cách dễ hơn như là sau:

Giá cost = giá vốn túi tiền nguyên liệu / % giá cả thực phẩm

Đây là giữa những cách định giá cả sản phẩm thông dụng nhất. Trong các số ấy tỉ lệ ngân sách chi tiêu thực phẩm phục ở trong vào quy mô của nhà hàng, cafe. Tỉ lệ thành phần này dao động từ 25% cho 55%. “Tỉ lệ vàng” tốt được các nhà hàng, cửa hàng ăn, coffe lựa chọn là 35% để tính giá cost.

Ví dụ: Giá vốn nguyên vật liệu của 1 ly nước ép bưởi là 10.000đ. Túi tiền nguyên liệu chiếm phần 35%. Từ kia theo công thức, giá bán cost ly nước ép bưởi = 10.000/35% = khoảng chừng 25.000đ.

Chủ quán hoàn toàn có thể tham khảo clip sau đây.

5. để ý khi định giá mang đến menu để tối ưu lợi nhuận

5.1. Để giá bán lẻ dạng x9.000đ hoặc x99.000đ

Một tip “đánh lừa thị giác” hơi hay đó là để giá bán lẻ. Ví dụ 1 cốc sữa tươi trân châu con đường đen kích thước M có mức giá cost là 30.000đ, bạn chỉ nên để giá bán 29.000đ. Với mức giá thành này, cửa hàng sẽ có lợi nhuận tương tự nhưng quý khách hàng sẽ có cảm giác với mức ngân sách 29.000đ vẫn rẻ hơn.

Tương tự với 1 đĩa mực xào phải tỏi có mức giá 200.000đ, chủ quán cũng nên ném lên menu với mức giá 199.000đ.

5.2. Đa dạng món vào thực đơn

Ngoài phần đa thức uống là “key” của cửa hàng cafe, trà sữa, chủ quán hoàn toàn có thể đưa thêm những món bánh giỏi điểm trung tâm sáng, hướng dương, món ăn nhanh hoặc phần nhiều đồ uống theo trend nhằm tăng lệch giá cho quán.

*
Menu nhiều mẫu mã các loại đồ uống, bánh của Highlands Coffee

5.3. Sinh sản chương trình khuyến mãi

Bạn hoàn toàn có thể tham khảo nội dung bài viết sau ném lên các chương trình khuyến mãi cho bên hàng, cafe của mình: đứng top 5 chương trình tặng cho công ty hàng, cafe. Ngoài những cách thịnh hành như giảm giá, khuyến mãi sản phẩm, tiếng vàng…, quán hoàn toàn có thể sử dụng mã giảm giákhi người tiêu dùng thanh toán bởi mã QR trên phần mềm monngondangian.com Fn
B để gia công chương trình khuyến mãi cho quán.

5.4. đội giá khéo léo

Giá cost sản phẩm là tổng hòa của nhiều chi phí. Khi thị trường có biến động, giá nguyên liệu tăng, chủ quán phải điều chỉnh đội giá đồ uống, món ăn cho phù hợp. Tuy nhiên, tránh việc tăng không ít lần trong thời hạn ngắn hoặc tăng vô số lần so với mức giá gốc sẽ làm cho khách thân quen của cửa hàng không hài lòng.

5.5. Làm chủ giá thành phầm trên phần mềm bán hàng

Nhà hàng, quán cà phê ngoài chào bán tại tiệm còn đẩy mạnh bán hàng mang về trên nhiều kênh online như website order và những ứng dụng ship đồ ăn như Grab, Now, Baemin. Mức chi phí trên tiện ích giao thứ ăn rất có thể được điều chỉnh để cân đối với mức ưu đãi từ đôi mươi - 30% bắt buộc trả cho các app.

*
Điều chỉnh chế độ giá cân xứng với từng kênh phân phối trên phần mềm

Trên phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng monngondangian.com Fn
B có thể chấp nhận được chủ cửa hàng nhập giá bán vốn và giá thành của sản phẩm. Phụ thuộc giá vốn cùng giá bán, ứng dụng sẽ tự động tính ra lợi nhuận và lãi lỗ của quán bao gồm xác.

Ngoài ra monngondangian.com Fn
B cũng chất nhận được liên kết món đồ với kho nguyên liệu, giúp nhà quán thống kê giám sát ra giá bán food cost của sản phẩm phụ thuộc vào giá nguyên vật liệu đầu vào với định lượng nguyên liệu tiêu thụ tương xứng với mỗi phương diện hàng.

Chủ quán rất có thể đăng nhập (nếu đã áp dụng monngondangian.com Fn
B) hoặc đăng ký trải nghiệm miễn chi phí để trải nghiệm phần mềm ngay dưới đây.

Bạn cũng có thểThích