Măng tươi cất một nhiều loại độc tố, cấp thiết xào đun nấu ngay mà cần được trải sang một bước nữa nhằm đảm bảo an toàn cho cơ thể.

Bạn đang xem: Món gì nấu măng


Măng là một số loại thực phẩm bao gồm quanh năm, nhưng lại vào ngày xuân mới là thời gian măng ngon nhất. Măngvừa mới nhú lên, hết sức mềm cùng ngon, chỉ việc xào sơ qua thôi cũng thấy ngon hơn cả thịt.

Măng tươi không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, giàu xenlulo, protein, canxi, sắt, photpho, vitamin C, vitamin đội B. Măng gồm tính lạnh, vị ngọt, nếu ăn với lượng vừa buộc phải có công dụng bổ huyết, nhuận tràng, tốt cho cơ thể.


Măng cho dù xào tốt om đều phải có hương vị siêu ngon, cơ mà khi sơ chế măng cần để ý nếu không nó sẽ có vị đắng và chát, quý hiếm dinh dưỡng giảm đi nhiều. Điều này là do trong măng chứa một chất hotline là axit oxalic, nó sẽ ảnh hưởng tới quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Đây là lý do không đề xuất xào nấu măng tức thì mà cần phải trải qua thêm 1 bước để thải trừ độc tố.

Cách sơ chế măng đúng cách

- Chọn sở hữu măng non, tươi, bóp thấy mềm.

- sau khoản thời gian mua về, cần sử dụng dao rạch vỏ măng từ bên trên xuống, tách bóc sạch, rước phần ruột non mặt trong. Tiếp theo sau chẻ đôi măng, cắt làm đôi, cọ sạch, nhằm ráo nước.

- Đổ nước vào nồi, mang lại măng vào, đun lửa lớn rồi hạ xuống lửa nhỏ, nấu khoảng chừng 10 phút để măng chín.Việc luộc sơ này giúp dễ dàng dàng loại bỏ axit oxalic trong mặng, khiến cho măng không hề vị đắng và không gây hại mang lại cơ thể. Khi làm bếp măng cần cho ít nước vừa đủ, ko mở vung, đun đến lúc măng chín để bảo vệ vị tươi cùng mềm của măng.

- Vớt ngay lập tức phần măng vừa chín tới tới, dìm trong nước rét mướt 10 phút để măng được giòn hơn.

- Vớt măng ra cắt thành từng miếng vừa ăn, rất có thể xào, nấu canh hoặc hầm cùng với thịt.Măng chín vớt ra, để ráo nước, bỏ vô túi zip rồi bảo vệ trong tủ lạnh cần sử dụng dần.

Cách làm thịt heo kho măng

Nguyên liệu: Măng, thịt ba chỉ, hành lá, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, muối, nước tương, rượu đun nấu ăn, mặt đường phèn, dầu ăn.

Cách thực hiện:

Luộc măng 10 phút, tiếp đến ngâm vào nước lạnh lẽo 10 phút, vớt ra nhằm ráo nước, cắt từng miếng vừa ăn.

Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn, bỏ vào nồi nước lạnh, thêm hành tím, gừng thái chỉ, rượu thổi nấu ăn, chần sơ qua 5 phút, vớt vứt váng rồi cọ sạch.Đổ một lượng dầu tương thích vào nồi, cho một ít đường phèn vào xào cho tới khi nước đường chuyển màu thì trút thịt lợn vào xào nhanh. Tiếp sau thêm rượu nấu ăn ăn, hoa hồi, lá nguyệt quế, nước tương vào hòn đảo đều.

Đổ một số lượng nước sôi tương thích vào, khuấy đều, đun nhỏ tuổi lửa trong đôi mươi phút.Sau đó cho măng vào, thường xuyên nấu trong đôi mươi phút cho tới khi nước sốt sệt sệt lại thì loại trừ ra đĩa, rắc thêm không nhiều hành lá.

Chú ý:

1. Cho dù măng mọc vào thời điểm nào thì cũng đều chứa axit oxalic, cấp thiết xào nấu ăn uống ngay, còn nếu không nó sẽ cản trợ quy trình hấp thụ canxi, đồng thời đóng góp phần hình thành sỏi canxi oxalat, ăn hại cho sức khỏe. Vị vậy, khi ăn uống măng tươi, nhớ thổi nấu trong 10 phút để loại bỏ axit oxalic. Trong khi khi thổi nấu chín măng trước, măng vẫn mềm hơn, giỏi cho lá lách và dạ dày.

Xem thêm: Công thức mì xào bò thay đổi khẩu vị cho bữa sáng, mì xào bò món ăn ngon dễ làm

2. Măng có vị ngọt, tính khá lạnh, người rất có thể trạng lạnh lẽo hoặc tỳ vị hư nhược nên ăn ít, tốt nhất có thể không cần ăn.

Măng tươi: C&#x
E1;ch khử độc v&#x
E0; chế biến những m&#x
F3;n ngon, dễ l&#x
E0;m


Cách sa thải độc tố vào măngTừ xưa dân ta vẫn biết đào thải độc tố trong măng bằng các cách này: Ngâm măng qua đêmBóc hết vỏ măng (bẹ lá) rửa sạch mát đất cát rồi phụ thuộc vào từng các loại măng độc các hay ít, măng thường tốt măng đắng mà có cách cách xử trí khác nhau.Có thể bổ thành lát mỏng manh hoặc xé bé dại thành sợi đem ngâm vào nước sạch mát qua tối cho bớt độc rồi cọ lại trước khi chế trở thành các món ăn.Luộc măngMăng tươi hái về tách vỏ, cho vào nồi nước luộc. Luộc đi, luộc lại khoảng chừng 2-3 lần. Tiếp đến mang ra ngâm vào trong nước gạo trong tầm 2 ngày là ăn được (thay nước gạo 2 lần/ngày).Hay chúng ta luộc những lần qua nước sôi rồi xả lại bởi nước sạch. Đến lúc nào măng mềm nghĩa là hóa học đắng cũng đi hết.



Nguyên liệu:- 300g măng tươi- 200g thịt bò thái lát mỏng- Nửa củ hành tây, muối, hạt nêm, ớt quả, đường- Lạc - rau xanh thơm, giấm.Cách làm:- Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, mang đến măng vào nồi, luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh.- Tiếp tục đến măng vào nồi, đặt lên bếp, luộc đến khi ăn uống thử măng mềm thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, dìm hành vào nước đá lạnh để bỏ bớt mùi hăng.- dìm hành khoảng 5-10 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước, đến hành tây vào bát, trộn vào một thìa nhỏ đường, nhị thìa nhỏ giấm, để khoảng 15 phút.- Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút.- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, đến thịt bò vào xào chín tái, hoặc có thể đun nồi nước sôi, mang lại thịt bò vào chần chín tái.- Lạc rang vàng, giã thô.- rau xanh thơm nhặt lấy lá, cắt nhỏ.- Bạn trộn măng tươi, hành tây vào âu sạch, thêm vào muối, một ít hạt nêm, đường, ớt quả cắt nhỏ, tuyệt đối bạn không nêm nước mắm vì làm cho phần măng tươi bị chua.- Hỗn hợp măng và hành tây phải trộn trước để đến thấm gia vị, lúc gần dùng bạn mới cho rau thơm, thịt bò vào trộn cùng, nêm nếm lại gia vị mang lại vừa ăn, múc ra đĩa, trên rắc một ít lạc rang, dùng làm món mặn nạp năng lượng với cơm.2. Măng củ tươi nấu ăn sườn
Nguyên liệu: - Sườn non 400g- Măng tươi 200g- Hành lá 2 cọng- Hành tím 2 củ- phân tử nêm Cách làm:- Sườn non cọ sạch bỏ vô nồi hâm sôi 5 phút, tắt phòng bếp đổ nước, cọ sườn lại cho thật sạch. - - Măng tươi rửa không bẩn xả trải qua nhiều lần nước cho sút chất chua, kế tiếp luộc măng 10 phút, đổ ra rổ xả nước lạnh, nhằm ráo nước.- đun nấu sườn mượt từ 20- 30 phút, liên tiếp cho măng tươi vào đun thêm khoảng tầm 10- 15 phút, nêm hương liệu gia vị vao cho đủ ăn, tắt bếp. Múc ra đánh thêm hành là cắt nhuyễn và cần sử dụng với cơm trắng nóng. Món này thanh mát, măng giòn ngọt nước canh cũng tương đối ngọt hợp với ai mê mệt món măng rừng.3. Măng tươi xào lá lốt
Với món này, rất đơn giản, sau khoản thời gian sơ chế măng, chúng ta xào măng với hành phi thơm, tắt bếp cho lá vết thái nhỏ. Đây là món ăn truyền thống lịch sử từ măng của người miền núi, có hương vị khá lạ nhưng lại rất ngon.4. Măng xào nấm 
Nguyên liệu:Măng tươi: 3 củ
Nấm hương: 50g
Mộc nhĩ: 50g
Bánh mì: 1 ổ
Hành hoa Nước sử dụng gà: 1 bátCách làm:- nấm mèo hương, nấm mèo ngâm nội địa ấm khoảng chừng 30 phút mang đến nở mềm. Vớt mộc nhĩ, nấm mùi hương ra rửa sạch sẽ cát dơ dưới vòi vĩnh nước xong để ráo. Bánh mì xé miếng nhỏ.- Măng bóc tách vỏ, cho phần già, thái lát xéo. Đem măng đi luộc với một ít muối nhằm khử chua và độc. Để sủi khoảng tầm 3-5 phút thì đổ măng ra, xả nước lạnh, tiếp nối để ráo.- Đun rét dầu trong chảo, mang lại măng vào, xào qua. Thêm nấm mèo hương, mộc nhĩ, bánh mì vào đảo sơ.- mang lại nước sử dụng vào, ngóng tới sôi thì hạ lửa, để liu riu mang đến măng chín mềm. Khi món nạp năng lượng cạn nước, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành thái nhỏ, đảo đều cùng tắt bếp.- trình diễn món Măng xào nấm mèo ra đĩa, cần sử dụng nóng với cơm vào trong ngày mưa ăn uống rất ngon.5. Canh mọc nấu bếp măng tươi
Với nguyên liệu dễ chế biến, bạn đã có món canh ngọt thanh cùng với măng giòn giòn đặc trưng quyện cùng với vị ngọt của mọc.Nguyên liệu gồm:- 250g mọc (giò sống)- 200g măng tươi tước gai nhỏ- Nửa củ hành tây- Hành lá, mùi hương tàu, muối, đường, phân tử nêm, phân tử tiêu, hành khô.6. Măng tươi muối bột chua
Sau khi măng được muối chua, chúng ta vẫn có thể nấu canh, xào thường rất ngon và tất cả hương vị rất là hấp dẫn.7. Măng luộc
Là món đơn giản dễ dàng nhất mà bạn cũng có thể làm từ măng. Dù cực kì đơn giản tuy nhiên măng tươi luộc chấm mắm tôm, mắm tỏi ớt hoặc muối bột vừng là món ăn uống khoái khẩu của nhiều người.Thủy Linh

 
liên hệ quảng cáo kết nối tòa biên soạn
Tạp chí kinh tế Việt Nam Vietnam Economic Times
*
TẠP CHÍ ĐIỆN TỬ

Tổng biên tập:

TS. Chử Văn Lâm

Tổng thư ký tòa soạn:

Đào quang quẻ Bính

Giấy phép Tạp chí điện tử số:

phát triển bởi Hemera Media


Bản quyền nằm trong về Vn
Economy, Tạp chí điện tử của Hội Khoa học kinh tế Việt Nam

Mọi tin bài bác đăng lại từ bỏ website này phải gồm sự đồng ý bằng văn bản của Vn
Economy.

Các trang bên cạnh sẽ được xuất hiện ở hành lang cửa số mới. Vn
Economy không phụ trách nội dung các trang ngoài.