Lâu nay, fan ta vẫn có câu cửa ngõ miệng "Ăn Bắc, mang Nam" để nói đến độ chịu đựng chơi của tín đồ Nam cùng độ sành mồm của bạn Bắc. Cũng bởi thế mà miền Bắc, rõ ràng hơn là tp. Hà nội đã tạo ra ra phần nhiều món ăn trứ danh, kèm theo đó là vài chục loại gia vị, mùa như thế nào thức ấy.

Bạn đang xem: Món gì nấu mẻ


1. Một trong những gia vị xuất sắc độc nhất vô nhị của ẩm thực ăn uống miền Bắc chắc hẳn rằng là mẻ. Nó thực ra là một thứ gia vị cực dân dã, xuất hiện thêm trong những món nạp năng lượng cũng bình dân như ốc, ếch, lươn, tía ba… Mẻ gồm vị chua, mùi quánh trưng, được thiết kế từ quy trình lên men của cơm trắng hoặc bún. Hiện thời ra chợ, chỉ việc vài ngàn là rất có thể mua được một túi mẻ, tuy nhiên, những bà nội trợ lại không ưng ý ra chợ vì cơm làm mẻ ở này thường tạp nham. đầy đủ hũ mẻ ngon phải được làm từ cơm gạo ngon, khi làm bếp dậy mùi, không chỉ có thế lại dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ.

Mẻ bao hàm 3 nguyên tố chính, kia là: bé mẻ, nấm men và vi trùng lên men acid lactic. Loại trực trùng Gram dương này có công dụng chuyển hóa tinh bột thành con đường và từ đường đưa thành acid lactic chế tác độ chua cho cơm mẻ. Giải pháp làm mẻ khá 1-1 giản. Nguyên liệu cần có là mẻ cái, cơm (bún), lọ sành. Mẻ dòng hay nói một cách khác cơm mẻ đã ngấu được mua ngoài chợ, hoặc rất có thể đi xin từ đa số nhà nuôi mẻ, cho vào đáy lọ rồi dầm cơm trắng tẻ để nguội phủ lên trên. Lọ mẻ tránh việc đậy bí mật mà yêu cầu bọc bởi một lớp vải. Khoảng tầm 2-3 tuần sau, thấy cơm có white color đục sữa với mùi chua nhẹ, bây giờ là mẻ vẫn ngấu hoàn toàn có thể đem ra sử dụng. Nếu còn muốn nhà luôn luôn có lọ mẻ để nạp năng lượng thì khi lấy mẻ ngấu ra, cần bổ sung thêm cơm để nguội để có thể tiếp tục nuôi nhỏ mẻ.

2. Ở chợ hàng Bè, các bà bán rau ngồi ngay mạn từ ước Gỗ rẽ vào không bán mẻ, nhưng cung cấp một tất cả hổn hợp mẻ vẫn lọc thuộc nghệ giã nát. Một lọ có mức giá chừng 10 nghìn đồng. Những bà nội trợ rất có thể mua, nhằm tủ lạnh, lúc nào nấu thì cần sử dụng dần, hạn sử dụng khoảng 2 tuần.

Có rất nhiều món ăn mà thiếu mẻ vẫn mất ngon. Điển hình là om chuối đậu. Món này về cơ phiên bản khá phong phú, có thể là ếch om chuối đậu, cha ba om chuối đậu, lươn om chuối đậu, tuy nhiên món thông dụng nhất vẫn luôn là ốc nhồi om chuối đậu. Nguyên vật liệu trước tiên là ốc lồi đã làm sạch, thịt tía chỉ, quả chuối xanh tước vỏ ngâm nước muối bột loãng. Gia vị kèm theo gồm mẻ, lá lốt, xương xông, tía tô, hành hoa, nghệ, đậu phụ nướng, mắm muối bột vừa đủ.

Mẻ pha loãng với nước, lọc quăng quật bã. Chuối đã tước vỏ, cắt khúc ngắn, chẻ có tác dụng tư, dìm trong nước muối hạt loãng, luộc sơ rồi dìm trong nước tất cả pha nước của nghệ (giã nhỏ tuổi lọc vứt bã). Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với nước mẻ, nghệ rồi xào xăn, tiếp nối cho chuối vào, thêm nước, mắm muối bột vừa ăn. Ốc nhồi ướp đậm, xào xăn nhằm riêng. Khi tất cả hổn hợp chuối, giết mổ đã thật chín thì đổ đậu nướng, ốc vào nấu liu riu mang lại quyện cùng với nhau, một vài lát ớt nhằm khử tanh, lá lốt, tía tô, xương sông, hành hoa thái thiệt nhỏ, đổ vào trong nồi múc ra ăn uống nóng. Món này hoàn toàn có thể ăn kèm cùng với bún.

3. Không chỉ là có hầu hết món om, mẻ đun nấu canh riêu cũng khá ngon, nhất là riêu cá. Mẻ nắm cho quả chua, canh cá làm bếp mẻ gồm vị thơm quánh trưng. Cà bung nếu có chút mẻ cũng rất ngon. Phương pháp nấu cà bung khá đối kháng giản, thực đơn cần có cà tím, thịt tía chỉ, đậu nướng, cà chua, mẻ, nghệ, lá lốt, tía tô, tỏi tươi… Cà tím ngã múi cau, ngâm với nước muối loãng mang lại hết thâm. Phi thơm mỡ bụng hành, buông bỏ thịt đã ướp trước đó mẻ, nghệ vào xào, tiếp đó là cà tím, rồi thì đậu phụ, nêm mắm muối vừa ăn. Đun liu riu cho đến khi toàn bộ chín mềm thì thêm hành hoa, lá lốt, xương sông và một chút tỏi băm nhỏ. Món nạp năng lượng nóng, rất thích hợp khi trời lạnh.

Một phiên bạn dạng xuất sắc nữa của mẻ đó là mẻ chưng. Món này dùng để chấm rau xanh sống, chấm rau cải mầm. Quả cà chua băm nhỏ, xào chín, thêm chút muối khiến cho cà chua chín mềm, nước lọc mẻ đổ vào đun nhỏ lửa cho khi tất cả một hỗn hợp sệt, nếm thêm một đợt tiếp nhữa để món ăn uống vừa vặn vẹo nhất. Sản phẩm công nghệ nước chấm này có thể ăn kèm tóp mỡ cũng tương đối hợp vào mùa lạnh. Ngoại trừ ra, những món làm thịt nướng ướp giềng mẻ mà lại thiếu mẻ thì sẽ… chẳng ra làm cho sao. Món cá om giềng mẻ cũng tương đối đưa cơm trắng mùa lạnh. Mẻ chỉ là 1 trong những gia vị để sản xuất món ăn, bên cạnh đó còn không ít các các gia vị lên men như mắm tôm, hốt nhiên rượu, dấm thanh, kẹo đắng, nước dừa cũng là hóa học xúc tác làm nên vô số món ăn đặc thù của bạn Việt.

Mẻ bao gồm vị chua, mùi quánh trưng, được làm từ quá trình lên men của cơm hoặc bún. Hiện nay ra chợ, chỉ cần vài ngàn là rất có thể mua được một túi mẻ, mặc dù nhiên, các bà chuyên lo việc bếp núc lại không đam mê ra chợ vị cơm có tác dụng mẻ ở này thường tạp nham. đều hũ mẻ ngon phải được gia công từ cơm gạo ngon, khi nấu ăn dậy mùi, hơn nữa lại dọn dẹp sạch sẽ.

Xem thêm: Vì Sao Nấu Canh Rau Má Bị Đắng, Rau Má Nấu Canh Ko Bị Đắng

Cùng giải đáp vướng mắc mẻ là gì cũng tương tự cách dùng nhiều loại gia vị truyền thống này nhằm món ăn thêm phần thơm ngon, không một ai nỡ chối từ!


Mẻ không chỉ có là một loại gia vị solo thuần, nhưng mà còn được coi như là một phần "di sản" của ẩm thực việt nam truyền thống. Tuy vậy không phải người nào cũng biết mẻ là gì? Trong bài viết này hãy nhằm FPT shop đưa bạn tìm hiểu những điều thú vị về loại gia vị được hotline là mẻ với cách tín đồ ta sử dụng mẻ nhằm tạo mùi vị thơm ngon trong tương đối nhiều món ăn uống đậm chất quê hương nhé!

Mẻ là gì?

Mẻ hay cơm trắng mẻ là 1 trong những loại gia vị truyền thống lịch sử trong siêu thị Việt Nam, có màu vàng nhạt, vị chua gắt cùng thơm quánh trưng. Mẻ thường được làm từ cơm để nguội hoặc bún lên men. Được mang lại là nguồn gốc từ miền tây-nam Bộ, mẻ được sử dụng trong vô số món ăn truyền thống của Việt Nam, như bún riêu, canh chua, trâu/bò nhúng mẻ, v.v.

*

Giá trị dinh dưỡng của mẻ

Mẻ có mức giá trị bổ dưỡng cao, cung cấp một số hóa học dinh dưỡng đặc biệt quan trọng cho cơ thể, bao gồm:

Vi khuẩn gồm lợi: Mẻ chứa những vi khuẩn lactic, có tính năng giúp tiêu hóa tốt và phòng ngừa táo apple bón. Carbohydrate: Mẻ là một trong nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, giúp cung cấp năng lượng đến cơ thể. Protein: Mẻ chứa một lượng protein vừa phải, giúp xây dựngcác mô trong cơ thể. Vitamin với khoáng chất: Mẻ chứa một trong những vitamin và chất khoáng quan trọng, bao hàm vitamin C, vitamin B1, vi-ta-min B2, kali, canxi, sắt,...

Ngoài ra, mẻ còn giúp bức tốc hệ miễn dịch với giúp đảm bảo an toàn tế bào khỏi tác hại của các gốc từ bỏ do. Mẻ cũng cất ít năng lượng và hóa học béo, hoàn toàn có thể hỗ trợ cho quy trình giảm cân nếu như khách hàng sử dụng trong các món nạp năng lượng đúng cách.

*

Cách sử dụng mẻ trong một vài món ăn

Mẻ là 1 loại gia vị rất thiêng hoạt, có thể được sử dụng trong vô số món ăn uống khác nhau. Chúng ta có thể dễ dàng tìm cài mẻ ở các chợ hoặc ẩm thực và rất có thể sử dụng mẻ như:

Dùng mẻ như một các loại gia vị: Mẻ rất có thể được sử dụng như một loại gia vị để nêm và nếm món ăn. Bạn cũng có thể thêm mẻ vào món ăn uống theo lượng vừa phải, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Dùng mẻ nhằm nấu nước dùng: dùng để nấu nước dùng cho những món bún, phở, v.v.

Hãy thuộc tham khảo một số trong những món ăn luôn luôn phải có sự "góp mặt" của mẻ, vày khi nói tới mẻ là gì, là nhắc tới những món ăn thơm ngon đặc trưng dưới đây!

Bún riêu

Mẻ là một nguyên liệu luôn luôn phải có trong món bún riêu. Mẻ giúp khiến cho vị chua đặc trưng cho món ăn khi thêm vào nước dùng. Để dùng mẻ khi làm bếp bún riêu, bạn chỉ cần cho mẻ vào bát, thêm một chút nước lọc, khuấy mọi rồi đổ vào nước dùng là xong.

*

Bò nhúng mẻ

Bò nhúng mẻ là một trong những món ăn dân gian của Việt Nam, được gia công từ thịt bò thái lát mỏng manh nhúng thuộc nước dùng chua thanh được trộn từ mẻ chua. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt khôn xiết hấp dẫn.Bò nhúng mẻ có thể ăn kèm với bún hoặc bánh tráng. Món nạp năng lượng này cũng thường xuyên được ăn với với những loại rau thơm như rau xanh muống, rau củ xà lách, rau khiếp giới,... để tăng thêm vị thanh mát.

*

Canh chua

Mẻ được thực hiện để đun nấu canh chua, giúp món canh có vị chua thanh thoải mái và tự nhiên và vừa thơm vừa ngon hơn. Giải pháp dùng mẻ khi nấu bếp canh chua tương tự như như khi đun nấu nước dùng bún riêu, cũng đổ mẻ vào bát, thêm một ít nước lọc, khuấy hầu hết với canh là xong.

*

Ốc nhồi om chuối đậu

Món ốc nhồi om chuối đậu không những ngon mà hơn nữa thể hiện nay sự trí tuệ sáng tạo và phong phú của nhà hàng siêu thị Việt Nam. Cùng với món ăn uống này, mẻ là vật liệu không thể thiếu, phối kết hợp cùng lá lốt, xương sông, tía tô, hành hoa, nghệ, đậu phụ chiên, cùng gia vị. Món nạp năng lượng này có khá nhiều biến thể khác nhau, như ếch om chuối đậu, bố ba om chuối đậu, lươn om chuối đậu, nhưng phần nhiều mọi tín đồ vẫn mếm mộ món ốc nhồi om chuối đậu bởi hương vị thơm ngon và dễ ăn.

*

Các chú ý khi sử dụng mẻ

Sau khi đọc được mẻ là gì, họ đã biết rằng đó là một loại hương liệu gia vị an toàn, tuy nhiên vẫn cần thực hiện mẻ đúng cách và xem xét một số điều sau để đảm bảo an ninh cho sức khỏe như:

Nên áp dụng mẻ để cho lên men đủ ngày, có vị chua vừa phải. Mẻ không lên men hoặc lên men vượt chua rất có thể gây hại cho sức khỏe. Không nên sử dụng mẻ đã biết thành mốc hoặc giữ mùi nặng lạ, hoàn toàn có thể chứa vi trùng gây hại mang đến sức khỏe. Nên bảo quản mẻ ở khu vực thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Tạm kết

Như vậy, bạn đã sở hữu câu vấn đáp cho vướng mắc mẻ là gì và tò mò được thêm các tác dụng cũng như biện pháp dùng mẻ như một các gia vị truyền thống độc đáo và khác biệt của Việt Nam. Mẻ có thể biến một món ăn bình thường thành bữa ăn tuyệt đối với mùi vị đặc trưng, là 1 phần không thể thiếu hụt trong thực đối chọi của những tình nhân ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Đừng quên tò mò thêm nhiều thông tin thú vị về nhà hàng siêu thị tại đây và các thành phầm gia dụng tại FPT siêu thị nhé!