Có nguồn gốc từ Triều Tiên
Ở Hàn Quốc, mì là món tinh bột mở ra sớm nhất, trước cả những loại bánh mì. Ngay lập tức từ thời đại Chosun, người ta đang nghĩ ra phương pháp chế biến các loại mì giá thanh mát để giao hàng trong những bữa ăn uống cung đình vào mùa hè.
Tuy nhiên, theo lịch sử dân tộc ghi chép lại thì món mì lạnh hàn quốc lại ra đời tại Bắc Hàn (tức là Triều Tiên ngày nay). Theo đó, bắt đầu của món mì lạnh xuất phát điểm từ Bình Nhưỡng vào giữa thời đại Cao Ly.
Các món mì lạnh lẽo thường cài đặt những màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng khôn cùng rực rỡ. Khác với mì ăn mùa đông có màu sắc khá đối chọi điệu, sợi mì lạnh tốt được người Hàn nhuộm màu sắc sặc sỡ khôn xiết bắt mắt.
Bạn đang xem: Tại sao nấu mì cay bằng nước đá
Naengmyeon được giao hàng trong một bát thép ko gỉ lớn với nước dùng lạnh, dưa con chuột thái sợi, được trình bày với phần nhiều lát lê Hàn Quốc. Tua mì lạnh ngơi nghỉ Hàn Quốc hoàn toàn có thể là miến xào, mì xào, mì khô, mì cùng với nước dùng lành rét mướt man mát, song tất cả đều phải có chung điểm sáng là tua mì mảnh, vị thanh nhẹ, không đầy bụng, ăn với với các thực phẩm giải nhiệt như đậu xanh, đậu đen, giá chỉ đỗ, củ cải trắng nước hàn muối chua vơi thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh lẽo hoặc cả hai…
Nước sốt mù tạt cay (hoặc dầu mù tạt) cùng giấm thường đạt thêm vào trước lúc ăn. Theo truyền thống, mì dài sẽ tiến hành ăn nhưng không cắt vày chúng tượng trưng mang lại tuổi thọ dài lâu và sức khỏe tốt.
 |
Cách nấu ăn món này khá đơn giản dễ dàng và tuyệt kỹ nằm tại phần nước dùng. Đầu tiên, thịt trườn rửa sạch với ngâm nội địa lạnh khoảng 20 phút rồi vớt ra, cọ sạch. Sau đó luộc giết thịt bò chung với gừng thái lát, hành. Thịt đã chín thì vớt ra để nguội và cắt thành lát mỏng manh vừa ăn.
Tiếp đó, mang phần nước luộc làm thịt ban nãy lọc qua 1 lần, kế tiếp nêm nếm cho đủ ăn. Thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa bột canh giấm và 1 thìa coffe đường bờ cát trắng vào khuấy đều, nêm và nếm lại. Tiếp đến để nguội và để vào ngăn đuối tủ lạnh. Đối cùng với mì đề nghị luộc từ bỏ 2 – 3 phút. Dùng nước giá rửa sạch, vò nhẹ và chũm khô rồi dìm mì với đá viên.
Cuối cùng, quấn mì lạnh vào bát, sắp xếp lên bề mặt dưa leo, lê, kim chi đã được thái sợi, trứng cắt đôi, thịt bò đã thái theo từng lát và chế nước dùng đã lạnh vào, rồi thưởng thức.
Các nhiều loại mì lạnh
Dù hiện nay đã được “bình dân hóa” thoáng rộng trong đời sống, naengmyeon cũng không không đủ nét tinh tế và sắc sảo và phong cách từ bàn nạp năng lượng của cung điện Chosun xưa. Ngày nay, mì rét mướt Naengmyeon còn được fan dân Hàn Quốc biến tấu thành nhiều “phiên bản” không giống lạ, độc đáo.
Nhắc mang đến mì giá buốt phải nói đến Mulnaengmyeon - món mì với nước sử dụng ướp lạnh. Mulnaengmeyon kỳ công vào cách bào chế đến trình bày: chũm mì cần tròn trịa, cứng cáp, thả vào nước cần sử dụng giữ được nguyên dáng vẻ chứ ko bở hoặc bung ra. Nước cần sử dụng vị thanh nhẹ kết hợp từ xương hoặc giết thịt bò, gà, thêm chút rong biển, đủ làm cho ướt tua mì mà không gây nhão. Trên cầm mì là nhân có củ cải, hành lá, làm thịt heo, thuộc trứng luộc vừa chín tới tới. Tất cả vật liệu đều được xắt nhỏ vừa ăn, bố trí tinh tế.
Loại mì lành tiếp theo sau là Bibimnaengmyeon, về cơ bản khá như thể Mulnaengmyeon nhưng không tồn tại nước dùng, vậy vào đó là sốt cay kim chi. Bao gồm nước nóng này tạo nên Bibimnaengmyeon một red color vừa tự nhiên và thoải mái vừa bắt mắt.
 |
Trong các món mì lạnh hàn quốc được “biến tấu” thì có lẽ Kongguksu là món khá đặc biệt. Kongguksu bao gồm tiền thân là Kae-guksu, tức mì hạt mè. Ban đầu từ nỗ lực kỷ 19, người ta đã chũm hạt mè bằng đậu nành, tự đó tạo nên một món ăn ngày hè mát lạnh, xẻ dưỡng, thanh nhiệt giải độc khôn xiết tốt. Sợi mì kongguksu làm cho từ bột mì nguyên hóa học và có màu trắng muốt, càng bắt mắt hài hòa hơn khi thả vào nước cần sử dụng đậu nành mịn màng.
Món ăn này có nước mì được gia công hoàn toàn từ đậu nành xay nhuyễn cùng muối. Chính vì như thế mì lạnh Kongguksu là một món chay thanh đạm, tươi non với hương thơm vị tự nhiên hoàn hảo. Mì thường xuyên được ăn uống chung cùng với kim đưa ra củ cải hoặc dưa chuột. Phụ thuộc vào đầu bếp chế biến, bao gồm quán ăn thì làm nước cần sử dụng lành lành, đuối mát với rắc thêm một chút ít hạt vừng.
Cũng giống như Kongguksu, mì đậu đen trở thành “con cưng” của độ ẩm thực ngày hè nhờ nguyên liệu đó là loại đậu bổ dưỡng, ổn định và thanh nhiệt khung người - đậu đen.
Sẽ là thiếu hụt sót ví như điểm qua những món mì lạnh Hàn Quốc và lại bỏ mất Japchae. đọc nôm na, Japchae là miến trộn gần giống với miến trộn sinh sống Việt Nam. Nhưng bạn dạng thân món miến trộn xứ kim chi vẫn đang còn vài thành phần quánh trưng tạo cho nét lẻ tẻ như: dầu mè, hạt vừng, đậu xanh, nấm mèo hương, giết thịt bò,…Japchae thông thường sẽ có màu nâu nhạt từ bỏ dầu mè, kết hợp rất bắt mắt hài hòa với sắc đẹp đỏ của cà rốt, nâu đậm của mộc nhĩ hương cùng nâu đỏ của làm thịt bò.
Có thể thấy, với màu sắc sắc tỏa nắng tươi vui, hương vị thanh nhã dễ ăn, mì lạnh lẽo đã góp phần không nhỏ trong câu hỏi xua tan dòng nắng hè oi ả bên trên xứ sở kim chi, đồng thời đóng góp phần làm nhiều mẫu mã thêm đến nền độ ẩm thực giang sơn Hàn Quốc.
By Honorary Reporter trằn Thị Phương Thu from Vietnam and Trần Thị Phương Thu from Vietnam
Photo by = Flickr
Một mùa nắng nóng bức, phải nên ăn gì để giải nhiệt độ đây?
Vừa muốn ăn uống đồ ăn, và lại vừa muốn tận hưởng ly nước đá mát lạnh.
Phải làm sao, đề nghị làm sao?
Việc gì khó, đã bao gồm monngondangian.com.net lo!!!
monngondangian.com.net xin mời bạn trải nghiệm món nạp năng lượng vô thuộc nổi tiếng vào trong ngày hè sống Hàn Quốc: Naengmyeon (냉면) hay còn được gọi là món mì lạnh.
Tại sao mì giá buốt lại lừng danh đến như vậy?
Mì lạnh là 1 trong những món ăn thường nằm trong top “best seller” vào đầy đủ ngày hè oi ả. Sức thú vị của món ăn này không chỉ là đến trường đoản cú cách thưởng thức độ đáo mà còn là một vì hương vị thanh mát sệt biệt. Món mì lạnh thường được bày trong các bát sắt kẽm kim loại với nước dùng bao gồm đá lạnh, dưa chuột, lê Hàn, đa số lát củ cải muối, trứng luộc hoặc giết thịt bò. Theo truyền thống, sợi mì dài không được giảm ra, vị chúng là hình tượng cho sự ngôi trường thọ với sức khỏe.
Món nạp năng lượng này được thường xuyên bày trí trong bát kim loại, đá lạnh cũng sẽ được cho vào trong nước dùng. Vì chưng sao chưa hẳn là bát gốm, bát sứ mà lại là chén kim loại, thường là sắt hoặc thép không gỉ. Nhiều loại bát đặc biệt này được áp dụng để rất có thể giữ rét mướt lâu hơn, giúp chúng ta cũng có thể từ từ tận hưởng trọn vẹn sự mát lạnh lẽo của món mì này. Trang trí trên mì rét mướt là dưa chuột, lê white bào sợi, trứng luộc và rong biển. Hình ảnh một chén mì lạnh thuộc dưa chuột, lê trắng với trứng luộc xếp lên nhau như một ngọn núi đã trở thành hình ảnh rất đỗi không còn xa lạ vào ngày hè tại Hàn Quốc.
Vì tất cả đá giá buốt trong nước sử dụng nên hương vị của loại mì này hết sức thanh mát. Thay bởi vì uống một ly sinh tố, hay nạp năng lượng một cốc đá bào. Bạn có thể lựa lựa chọn một bát mì lạnh, ăn cùng dưa chuột, lê trắng, củ cải muối hạt và các loại rau củ củ khác thì quá là tốt vời. Vày tính chất là một trong món ăn uống giải nhiệt mùa hè nên hương vị nước cần sử dụng thường sẽ không quá đậm vị, chủ yếu cho các bạn sẽ cảm thừa nhận trọn vẹn vị ngọt thanh từ sợi mì nhỏ tuổi dai, từ dưa chuột mát lạnh, trường đoản cú trứng luộc mập ngậy cùng từ vị thơm của giết thịt bò. Quả là 1 trong những sự kết hợp thú vị.
Bật mí sự thật thú vị về sự ra đời của mì lạnh mà ít bạn biết tới?
Câu nói “Lấy độc, trị độc” chắc hẳn rằng là một lời nói khá không còn xa lạ với người việt Nam. Tuy nhiên, các bạn có biết rằng ở Hàn Quốc cũng đều có một câu nói với ý nghĩa tương tự xuất xắc không? Câu thành ngữ được nhắc đến ở đó chính là:
이열치열 - Dịch nghĩa nơi bắt đầu ra đó là “Lấy nóng, trị nóng”, tốt nghĩa nôm mãng cầu là “Lấy độc, trị độc”. Câu nói này được vận dụng vào trong không ít món ăn. Người hàn quốc cho rằng vào rất nhiều ngày nắng và nóng nóng, cần ăn uống một thứ nào đấy thật rét để hoàn toàn có thể chống lại tiết trời oi bức ngoài kia. Món gà hầm lạnh hổi cũng rất được ra đời vào ngày hè và trở thanh món ăn ngưỡng mộ của bạn dân xứ Hàn. Khi ăn món này, mồ hôi sẽ chảy rất nhiều, như vậy để giúp đỡ thoát sút khí nóng thoát ra khỏi cơ thể.
Vậy có “Lấy nóng, trị nóng” rồi thì bao gồm “Lấy lạnh, trị lạnh” hay không? trọn vẹn có! Một sự thật ít bạn biết tới chính là món mì lạnh thực tế được tạo thành vào một ngày ướp đông giá. Trong bài xích giảng của Viện ngôn từ Hàn Quốc về khóa học Giáo dục ngôn từ Hàn Quốc, giáo sư Lee Soong Won (이숭원 교수) đã share rõ về bắt đầu của mì lạnh. Phân tử kiều mạch để triển khai ra mì lạnh lẽo thường vẫn phát triển rất tốt ở hầu như nơi bao gồm địa hình núi cao, giá giá. Hạt dạng hình mạch sẽ được thu hạch vào ngày thu và tích trữ mang lại mùa đông. Do số lượng kiều mạch nhiều nên bạn dân đang nghĩ ra một phương pháp đó là xay nhuyễn kiều mạch và kéo dài thành sợi mì để tích trữ thọ hơn. Tín đồ dân cho rằng dùng một món ăn uống từ đá lạnh, nhằm cho cơ thể làm quen thuộc với nhiệt độ lạnh từ không khí. Từ đó món mì lạnh lẽo được ra đời. Nhưng lại sau đó, món mì lạnh được biến hóa để cho phù hợp với thời tiết. Ngay lập tức từ thời Joseon, vua chúa đã thực hiện mì lạnh làm cho món ăn giải nhiệt độ ngày hè. Và món nạp năng lượng này vẫn được gìn giữ cho đến ngày nay.
Mì lạnh ko chỉ dễ dàng là một món nạp năng lượng giải nhiệt ngày hè nhiều hơn mang ý nghĩa cầu chúc mức độ khỏe, hạnh phúc. Đây cũng là 1 món nạp năng lượng được thực hiện để tiếp mời khách tới thăm nhà, từ bỏ đó biểu đạt sự hiếu khách hàng của gia chủ. Thường vào trong ngày Rằm mon Giêng (15/1 âm lịch) hàng năm, người hàn quốc có phong tục đã quay quần bên gia đình và người thân để cùng nạp năng lượng mì lạnh. Gai mì càng dài thì càng thể hiện sự ngôi trường thọ cũng tương tự sự đính thêm kết của những thành viên trong đình. Cho dù món ăn nghe có vẻ lạnh giá, nhưng mà sự ấm cúng từ gia đình đã có tác dụng xua đi cái lạnh giá của tiết trời ngày đầu đông.
Mì lạnh có rất nhiều loại khác nhau cho bạn thưởng thức đó nhé!
Nếu xét về thông thường về mì giá buốt thì sẽ có rất nhiều loại khác biệt như: Mì rét mướt Naengmyeon (냉면), Mì lạnh Makguksu (막국수), Mì lạnh Kongguksu (공국수), Mì lạnh Milmyeon (밀면),… mặc dù nhiên, trong bài viết này, monngondangian.com.net đang giới thiệu cho mình 2 dạng mì lạnh lừng danh của Naengmyeon (냉면). Đó là: Mul Naengmyeon (물 냉면) với Bibim Naengmyeon (비빔 냉면). Tuy vậy cùng là mì lạnh lẽo Naengmyeon nhưng mà hai nhiều loại mì này lại có các nguyên liệu cũng tương tự cách thưởng thức hoàn toàn khác nhau.
Mì lạnh Mul Naengmyeon (물 냉면) chính là tiền thân của mì lạnh. Gai mì dai, nhỏ, trắng trong, được làm chủ yếu tự bột kiều mạch. Ngay lập tức từ trong tên thường gọi có chữ “mul” (물), chính là nước. Vậy bạn đã tưởng tượng ra cách thưởng thức của Mul Naengmyeon rồi đúng không nhỉ nào? thay mì dài sẽ tiến hành cuộn tròn với đặt vào vào bát, tiếp nối được nước dùng cùng đá lạnh sẽ tiến hành đổ vào bát. Tiếp sau là các topping ăn lẫn như làm thịt bò, dưa chuột, lê trắng, trứng luộc, củ cải muối… sẽ tiến hành bày lên trên. Mùi vị của Mul Naengmyeon sẽ chủ yếu về thanh mát, gai mì có mùi thơm đặc trưng đến từ bột dạng hình mạch thuộc vị ngọt thanh tới từ nước cần sử dụng và các loại rau củ nạp năng lượng kèm.
Mì lạnh lẽo Bibim Naengmyeon (비빔 냉면)là đổi khác của mì rét Mul Naengmyeon nhằm mục tiêu tạo ra nhiều mùi vị độc đáo. Nghe trường đoản cú “bibim” chắn chắn hẳn các bạn sẽ liên tưởng tới món cơm trộn Bibimbap (비빔밥) có đúng không nhỉ nào. đúng mực rồi đó! Đây là sự phối hợp giữa “mì rét mướt Naengmyeon” cùng “cơm trộn Bibimbap” để tạo nên món mì rét mướt trộn Bibim Naengmyeon. Khác với gai mì Mul Naengmyeon được gia công từ bột kiều mạch thì Bibim Naengmyeon lại thường được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang. Do vậy màu sắc của sợi mì Bibim Naengmyeon hay đậm hơn. Cụ vì tập trung vào vị ngọt thanh, Bibim Naengmyeon có phần nước nóng cay nồng. Hỗn hợp sốt này là sự phối kết hợp của những loại gia vị như bột ớt đỏ, đường, nước nghiền mận… và nhất là không thể thiếu hụt tương ớt gochujang hơi chua chua ngọt ngọt. Vứt một miếng mì lạnh Bibim Naengmyeon vào miệng, các bạn sẽ cảm nhận thấy sự nở rộ vị giác đến từ sự mát lạnh lẽo của sợi mì cùng sự cay nồng tới từ nước sốt. Đây chính là kết hợp cực kì hoàn hảo!
Cho dù cho là Mul Naengmyeon tốt Bibim Naengmyeon, bạn cũng trở nên cảm nhận ra sự quan trọng đến từ món mì lạnh độc đáo và khác biệt này. Hữu xạ tự nhiên và thoải mái hương, chưa phải bỗng nhiên nhưng mà món mì rét mướt lại hot cho như vậy. Không chỉ là có mì lạnh, độ ẩm thực nước hàn vô cùng phong phú và hấp dẫn. Ẩm thực đã ghi dấu ấn của nước hàn trên bản đồ văn hóa truyền thống thế giới. Hy vọng nội dung bài viết này để giúp đỡ bạn khám phá thêm được về món mì lạnh lẽo độc nói riêng và nền vết ấn văn hóa truyền thống của độ ẩm thực hàn quốc nói chung.
