Đồ xôi chỉ vài làm việc cơ bản, nhưng để có thành phẩm xôi bóng đẹp, căng tròn, để lâu vẫn mềm thì ko phải ai ai cũng biết.
Bạn đang xem: Tại sao nấu xôi bị khô
Xuất phát từ nền văn minh lúa nước yêu cầu hạt gạo trong siêu thị nhà hàng Việt được ví là ""hạt ngọc"" chắt chiu hương khu đất trời. Trường hợp như gạo tẻ gắn thêm bó thường nhật cùng với bữa cơm mỗi ngày thì gạo nếp lại được ưu ái làm nhiều món xôi, món bánh vào các thời điểm dịp lễ tết, hiếu hỉ quan liêu trọng.
1. Lựa chọn gạo nếp ngon
Theo kinh nghiệm tay nghề từ xưa, để sở hữu món xôi ngon thì gạo nếp ra quyết định tới 70%. Nếp cái hoa xoàn khi thổi xôi không nhiều bị hao, phân tử đều, trơn đẹp, dẻo thơm. Không tính ra, còn có nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp ngỗng, nếp nhung cũng được ưu tiên vì mừi hương tự nhiên, dẻo mềm. Cách chọn gạo nếp ngon là có màu trắng đục, phân tử tròn đều, bóng mẩy, thơm hương thơm lúa mới.
2. Dìm gạo
Vì xôi vật chín bởi hơi nước nên đề xuất ngâm gạo từ bỏ 6 cho 8 tiếng phụ thuộc vào từng loại sẽ giúp gạo nếp ""ngậm tròn"" nước, khi chín đang nở ra dẻo thơm. Lúc ngâm, thêm chút muối hạt vừa góp xôi đậm vị, vừa làm giảm bớt mùi nước gạo ngâm lâu bị chua. Sau thời điểm ngâm thì đổ gạo ra rổ đến ráo nước trước khi cho lên vị trí hấp.
QYC4FKq9Rew
GQ" alt="*">
3. Căn lượng nước
Việc căn lượng nước toàn diện là khóa xe giúp xôi chín đủ độ dẻo mềm. Nếu ít quá xôi sẽ bị khô mà những quá lại bị nát. Thông thường lượng nước trong nồi hấp chỉ ở mức 1/3 không gian nồi. Khi đồ vật nếu lượng gạo nếp nhiều quá, xôi chưa chín thì thêm nước cũng định lượng như trên và liên tiếp đồ.
Bla
TDdo
YP4kv3p80JQ" alt="*">
