Thịt vịt ngon chấm cùng nước mắm gừng đậm đà, măng giòn ngọt ăn kèm sợi bún mềm… ai ăn uống cũng "ghiền" ngay từ phút đầu tiên.
Bạn đang xem: Cách nấu bún vịt nấu măng
Cách có tác dụng bún măng vịt tưởng như dễ dàng và đơn giản với 2 nguyên liệu đó là vịt với măng nhưng để triển khai ra thành quả thơm ngon, không hề mùi hôi của vịt thì không dễ dàng.
Công thức chi tiết dưới đây sẽ bật mí các bí quyết có phần nước sử dụng trong, thanh ngọt từ bỏ nhiên, vịt chín mềm vừa độ, măng giòn ngon.
Theo Đông y, vịt với măng vốn dĩ bao gồm tính hàn (lạnh) vì thế khi chế biến món ăn uống cần kết hợp với gừng (tính nóng) để cân nặng bằng, hợp lý âm dương, góp món ngon hơn và bảo đảm an toàn sức khỏe. Ảnh: Bùi Thủy.
1. Nguyên liệu: Cho 5-6 tín đồ ăn
a) Về phần giết thịt vịt và nguyên vật liệu khử mùi hôi của vịt:
- 1 nhỏ vịt (khoảng 1,9 - 2 kg)
- 1 muỗng canh muối
- 1 củ gừng độ lớn ngón tay cái, gừng tươi dùng dao đập dập băm nhuyễn
- 2,5 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh giấm hoặc chanh
- 1 chén sữa tươi (Sữa làm cho thịt vịt thơm mềm hơn)
b) Về phần nước dùng:
- 1 củ hành tây
- ½ củ cải white (khoảng 40-50 gram)
- 1 củ gừng nướng, cạo lớp đen ở vỏ, rửa sạch, dập dập
- 4-5 củ hành tím nướng, cạo lớp đen, rửa sạch
- Nước đủ ngập luộc vịt (tầm 3,5 lít)
c) Gia vị nêm và nếm vào nồi nước lúc luộc vịt cho thịt vịt ngọt hơn:
- 1,5 - 2 muỗng nhỏ canh muối
- 1,5 thìa canh đường phèn
- 50% muỗng cafe bột ngọt (tùy chọn). Chú ý khi luộc vịt đừng vội cho hạt nêm bởi vì dễ bị làm nước đục. Nên nêm nếm sau thời điểm hoàn thiện.
d) Về phần măng và nấm hương:
- 700 gram măng tươi (hoặc măng khô đông đảo được)
- 150 gram nấm hương khô, ngâm với rửa sạch
- Dầu thực vật
- Hành, tỏi băm nhuyễn nhuyễn
* hương liệu gia vị nêm nếm khi xào măng:
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cà phê đường
- gia vị bột ngọt (tùy chọn)
e) nước mắm gừng:
- 3,5 muỗng nhỏ canh nước mắm (khoảng 30-40 độ đạm)
- 3,5 muỗng nhỏ canh đường
- Nửa trái chanh
- 4-5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 miếng gừng, giã nát
- 1-2 trái ớt
f) Phần salad bắp cải/gỏi bắp cải:
- 1/3 bắp cải, cắt chỉ nhỏ, ngâm nước đá lạnh
- một nửa củ cà rốt, gọt vỏ, bào sợi mỏng
- 1/2 củ hành tây thái lát mỏng, ngâm trong nước lạnh.
- 2-3 thìa canh lạc rang, giã sơ
- 2 muỗng nhỏ canh hành khô cừu giòn
- 1 mớ rau răm cọ sạch, cắt nhỏ
- 3 muỗng nhỏ canh đường
- 2 muỗng nhỏ canh nước mắm (40 độ đạm)
- 10-11 muỗng canh nước
- 3 muống nêm canh nước chanh
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cafe gừng, đập dập
g) 1,5 kilogam bún tươi (nếu ở quốc tế thì chúng ta dùng bún khô).
h) vật liệu khác
- rau củ sống: rau củ muống bào nhỏ, rau củ húng, ngò gai, giá chỉ đỗ...
- Hành lá, tách phần hành trắng nhằm trụng nước riêng, còn phần hành lá xanh cắt nhỏ.
Để tạo nên sự thành phẩm thơm ngon, không hề mùi hôi của vịt ko phải dễ dàng với các bà nội trợ. Ảnh: Bùi Thủy.
2. Cách làm:
a) làm cho măng:
- Măng tươi lột cho phần vỏ, thái lát mỏng, phần ngọn non thì thái dọc dài. Dìm măng vào nước vo gạo, kèm chút muối bột trong 1-2 giờ. Sau đó, luộc 2-3 lần với rửa sạch nhằm măng hết đắng. Nếu không có măng tươi, rất có thể sử dụng măng khô (cần ngâm nước vo gạo qua đêm, luộc 2 nước, rửa sạch).
- bỏ dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi xay rồi trút măng tươi, nấm mùi hương vào hòn đảo đều. Thêm gia vị cân xứng theo khẩu vị.
b) cách làm sạch, đánh tan mùi hôi của vịt:
- Vịt làm cho sạch, nhổ hết phần chân lông cùng lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ngơi nghỉ đuôi (phao câu) vì các phần này là vì sao gây mùi hương hôi.
Xem thêm: Nấu Cháo Gà Cho Be 2 Tuổi Cực Dễ Làm!, Cháo Gà Cho Bé Nấu Với Rau Gì
- Khử mùi: trộn gừng giã nhỏ/đập dập cùng với muối, rượu trắng, chanh/dấm white rồi cọ xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi thường xuyên rửa lại mang đến sạch. Giải pháp này góp vịt khử hết mùi hôi, đôi khi thịt thơm ngon hơn.
c) phương pháp luộc vịt ngọt thơm và nấu nước dùng trong:
- trộn nước vào nồi béo đun hơi âm ấm thì mới có thể cho vịt đã có tác dụng sạch vào (Chú ý: Không đun sôi nước trước lúc cho vịt vào dễ làm cho thịt vịt thâm black và thọ chín). Sau đó, bỏ thêm hành, gừng cùng muối, đường, gia vị mì chính (nếu dùng) vào để giúp đỡ thịt vịt ngọt nhạt hơn. Chú ý không nêm gia vị hạt nêm vào dễ bị vẩn đục nước dùng.
- khi vịt sôi hớt bong bóng và hạ nhỏ lửa, che vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bong bóng để nước cần sử dụng được trong.
- Sau khoảng 25-30 phút, sử dụng đầu đũa nhỏ tuổi chọc vào nếu thấy không có chất lỏng color hồng ra thì vịt đang chín. Tắt bếp, bịt vung cùng ngâm vịt tầm 10 -15 phút. Biện pháp này góp vịt giữ nước ngọt rộng và không xẩy ra thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa nạp năng lượng hoặc rút xương thái miếng tùy thuộc vào khẩu vị từng gia đình.
- Phần nước dùng thì vớt bỏ hành, gừng. Lúc này mới cho phần tiết cùng lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, cắt miếng vừa ăn, nhằm riêng. Sau đó, cho măng sẽ xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, phân tử nêm tương xứng khẩu vị gia đình.
d) chuẩn bị các nhiều loại rau sống: rửa sạch, dìm nước muối hạt pha loãng, vớt ra vảy ráo nước.
e) Bún trụng qua nước sôi đến đỡ chua.
f) giải pháp làm gỏi bắp cải:
- Nước trộn gỏi: cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 10-11 muỗng nhỏ canh nước, 3 muỗng nhỏ canh nước chanh, tỏi gừng băm vào chén bát trộn phần lớn cho tan.
- bắp cải thái sợi, hành tây thái lát mỏng, củ cà rốt thái sợi mang ngâm nước đá lạnh đến giòn rồi vớt ra trộn với các thành phần hỗn hợp nước trên cùng rau răm thái nhỏ. Sau đó, cho gỏi ra đĩa, sắp thịt vịt lên trên, rắc hạt lạc rang giã sơ cùng hành khô chiên giòn lên trên.
g) phương pháp làm nước mắm gừng nhằm chấm giết thịt vịt: Trong một cái bát, mang đến 3,5 muống nêm canh đường, 3,5 muỗng nhỏ canh nước mắm (30-40 độ đạm), nước cốt nửa trái chanh, thêm gừng giã nát, tỏi băm, ớt vào rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sền sệt, đậm đà.
h) Trình bày: mang lại bún vào tô, thêm giết vịt, tiết, măng tươi, nấm hương, múc nước dùng đổ vào. Tô điểm với hành lá, rau mùi hương tàu, húng quế. Rắc thêm phân tử tiêu, vài lát ớt và thưởng thức.
Cách làm bếp bún măng vịt hoàn toàn không tanh, ngọt thơm hấp dẫn sẽ là món ăn giúp bạn đổi vị. Sự kết hợp rất dị của giết thịt vịt cùng với măng sẽ đã tạo ra một món ăn uống siêu kích đam mê vị giác fan dùng. Hãy cùng sẵn sàng nguyên liệu và vào bếp triển khai cùng cửa hàng chúng tôi nhé!
Bạn nên lựa chọn măng thô to bản, màu sắc vàng. Ảnh: Internet
Cách thổi nấu bún măng vịt không thực sự khó, ai ai cũng có thể tiến hành được tại căn phòng nhà bếp của mình. Hãy để ý sơ chế vịt thật kỹ để loại bỏ mùi hôi là bạn đã sở hữu ngay món ăn uống ngon. Để học thêm cách chế biến nhiều món ngon không giống từ giết vịt, bạn có thể điền vào form bên dưới để được hướng Nghiệp Á Âu tứ vấn cụ thể hơn nhé!
Tiếp theo, mời bạn xem thêm cách làm cho canh con kê lá giang trên website của cửa hàng chúng tôi ngay nhé.
