Dân Việt trên
Cách nấu miến lươn: chén miến lươn với nước dùng trong trẻo với vị thơm hấp dẫn
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Hành tím: 5-7 củ to
- rau răm, hành lá
- Miến dong
Cách nấu miến lươn
- Trần xương, sau đó rửa sạch
Cách nấu miến lươn: Hành cần nướng lên cho thơm
- Nướng gừng, hành tây, hành tím (đã rửa sạch) nướng bằng nồi rán không dầu vào 15 phút với 220 độ
- mang đến xương ống, 1 thìa súp (bột canh), khoảng 4 lít nước, toàn bộ gia vị đã nướng ở trên, đun sôi bùng lên rồi để lửa nhỏ liu riu hầm xương
Ccách nấu miến lươn: Nấu nước sử dụng bằng xương ống
- Lươn rửa sạch với muối. Sau khoản thời gian rửa sau thì tiến hành phi lê lươn. Lươn có một xương sống ở giữa, chỉ cần lấy dao sắc, cắt ngay cạnh với phần xương sống đó từ đầu đến đuôi là được.
Cách nấu miến lươn: Lọc lươn giữ lại thịt
- Phần xương lươn bỏ vào nồi nước ninh. Lưu ý lúc bỏ vào là nước đang rét già rồi, chứ không bỏ lúc nước chưa sôi như vậy dễ có tác dụng lươn bị tanh.
Bạn đang xem: Làm sao nấu miến lươn
Cách nấu miến lươn: mang lại xương lươn vào nồi nước sử dụng ninh
- Phần thịt phi lê, lấy giấy thấm khô, rồi thái sợi khoảng 0,5x0,5x7-9cm. Lươn sau thời điểm chiên sẽ teo lại bằng một nửa nên cắt dài ra chút.
Cách nấu miến lươn: Ướp lươn
- Ướp lươn cùng bột canh, mì bao gồm và nhiều tiêu. Sau đó để tầm 15-20 phút rồi phủ 1 lớp bột rán giòn mỏng lên lươn, đảo đều mang đến thấm
- trong những lúc ướp lươn (chưa đổ bột chiên giòn), tiến hành thái và phi hành. Một mẹo nhỏ để hành đẹp, giòn lâu với dễ phi đó là thái hành theo chiều dọc, thái mỏng đều, phi ngập dầu, lúc dầu sủi tăm ta đổ 1 chút bột chiên giòn vào đảo đều rồi hãy cho hành. Phi lửa vừa đủ, bao giờ hành nổi, hơi ngả vàng thì vớt ngay.
Cách nấu miến lươn: rán hành quà giòn
- sử dụng dầu vừa phi hành để chiên lươn cho thơm cùng khử tanh. Dầu sôi lăn tăn, đổ lươn vào cừu vàng, sau đó vớt ra để nguội, gần ăn chiên lần 2 lửa vừa 1 thời điểm là sẽ giòn rụm.
Cách nấu miến lươn: cho bột chiên giòn vào lươn để rán cho giòn
- Nước dùng sau khoản thời gian ninh khoảng 1 tiếng là gồm thể cần sử dụng được. Gia giảm gia vị gồm bột canh, mì chính, với 1 chút hạt nêm mang đến ngon.
- Lấy 1 chút dầu vừa phi hành, cho thêm một thìa ớt thô vào phi để làm ớt chưng ăn kèm
Cách nấu miến lươn: Lươn cừu 2 lần đến giòn
- Miến rửa sạch, ngâm nước, để ráo
- rau củ răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ, đầu hành chẻ ra
3. Trình bày
- Trần giá, miến, đầu hành với nước sôi ở nồi riêng, sau đó trụng lại ở nồi nước sử dụng cho thấm
- Bỏ thêm hành lá, rau củ răm cùng lươn, rồi chan nước. Thêm hành thô cuối cùng
rau thơm cho vô miến lươn
Thành phẩm chén miến lươn thơm phức, không hề bám mùi tanh. Nước cần sử dụng trong, thơm, ngọt.
Cách nấu miến lươn: chén miến lươn thơm phúc
Chúc những bạn thành công xuất sắc với giải pháp nấu miến lươn này.*Món ăn với hình ảnh bởi Fb Nguyễn Huyền Anh thực hiện.
Tin cùng công ty đề: cách làm món ăn ngon và dễ dàng
Xem toàn cục ››
Từ khóa:
Mời chúng ta đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng update những tin tức new và chính xác nhất.
Lươn xào mềm phệ hay cừu vàng giòn rụm, đậm đà, ăn kèm sợi miến mướt mát và nước sử dụng ngọt thanh, vào veo khiến cho một sự hài hòa chuẩn chỉnh mực cho 1 món ăn uống Hà Nội. Để có tác dụng miến lươn ngon thì cực tốt nên chọn loại lươn đồng thân bé bỏng chỉ chừng rộng ngón tay, lươn vẫn thơm ngon, cứng cáp thịt cùng nước ninh xương bao gồm vị vơi thơm, không tanh. Công thức dưới đây sẽ lý giải các chúng ta có thể làm cả lươn xào mượt lẫn rán giòn, rất tiện nghi để bạn đổi khác phần topping phụ thuộc vào ý thích và khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Chén miến lươn tự nấu ở nhà cũng chất lượng và thậm chí là ngon hơn cả ngoài hàng, từ bỏ nước dùng đậm đà, cho tới lươn rán giòn tan dẫu vậy vẫn khôn xiết “thật” vị thịt, không phải giòn của bột.
CÁCH LÀM MIẾN LƯƠN NƯỚC
Nguyên liệu:
500 gr lươn300 gr xương lợn250 gr miến dong50 gr hành khô300 gr rau cần200 gr giá chỉ đỗ20 gr mộc nhĩ hương20 gr rau xanh răm10 gr hành lá50 gr bột năng10 ml nước mắm10 gr phân tử nêm4 gr tiêu xayCách làm:
1. Chuẩn bị lươn:
– Lươn có tác dụng sạch, thanh lọc thịt với xương riêng, để ráo nước. Một ít lươn thái sợi dài, dày khoảng tầm 1 – 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một ít lươn thái khúc ngắn khoảng tầm 6 – 7 cm làm lươn xào mềm.
Mỗi nhiều loại lươn ướp cùng với 2 gr phân tử nêm cùng 2 gr tiêu xay (2 gram bằng khoảng ½ tsp/ thìa nhỏ/ thìa café).
2. Sẵn sàng nước dùng:
– Hành khô tách vỏ, 10 gr băm nhỏ, đôi mươi gr nướng xém cạnh tới lúc thơm, 30 gr còn lại thái mỏng để gia công hành phi.
– Xương lợn rửa sạch, luộc với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút tạo ra hết bong bóng bẩn. Cọ lại rồi mang đến xương lợn và xương lươn vào ninh với mức 4 bát nước to. Thả vào trong nồi ninh hành khô đang nướng và khoảng 5 gr muối hạt (1 thìa café). Hớt bọt bong bóng nếu có. Ninh xương bên trên lửa bé dại trong khoảng tầm 30 phút.
3. Sẵn sàng các vật liệu khác
– Miến dìm với nước lạnh trong khoảng 15 phút mang đến nở mềm. Vớt ra nhằm ráo.
Xem thêm: Cách nấu bánh đa nấu gì ngon, cách nấu bánh đa cá rô ăn kèm với rau cải cực
– Nấm hương thơm ngâm cùng với nước nóng trong 15 – đôi mươi phút mang lại nở mềm, cắt quăng quật chân, thái bé dại một nửa.
– Rau đề nghị nhặt cùng rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn 6 – 7 cm. Giá đỗ rửa sạch vỏ, nhằm ráo. Hành lá, rau xanh răm nhặt rễ, cọ sạch, thái nhỏ.
4. Làm lươn rán giòn:
– Trộn lươn cùng với 50 gr bột năng để tạo độ sánh (hoặc bột ngô/ bột khoai cũng được), tới khi bột phủ phần đa miếng lươn. Lưu ý lươn bắt buộc thật thô ráo nhằm bột không trở nên vón cục, chỉ đậy một lớp áo bột mỏng bên phía ngoài nếu không khi nạp năng lượng miếng lươn sẽ cảm giác còn mùi hương bột.
– làm cho nóng lượng dầu vào chảo trọn vẹn ngập mặt lươn, giũ sút bột thừa ở miếng lươn rồi thả vào chảo dầu. Chiên lươn trên lửa vừa tới lúc lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
5. Làm cho lươn xào mềm:
– có tác dụng nóng một ít dầu vào chảo, cho chỗ hành khô băm nhỏ dại vào phi thơm, cho thêm tiếp lươn và nấm hương thơm thái bé dại vào đảo đều. Xào lươn bên trên lửa lớn trong vòng 2 phút mang đến lươn ra nước cùng săn lại thì hạ lửa vừa, xào tiếp vào 5 – 7 phút tới khi lươn chín mềm.
6. Sau 30 phút liên tục thả vào trong nồi ninh nơi nấm hương không thái nhỏ. Đun hiu hiu thêm khoảng chừng 15 phút. Nêm nước cần sử dụng với 10ml nước mắm với hạt nêm tới khi vừa miệng.
7. Chần rau cần và giá bán đỗ với nước sôi trong tầm 1 – 2 phút, vớt rau củ ra thả vào chén nước lạnh để rau được giòn và xanh. Liên tiếp dùng nồi nước sôi để chần sơ miến cho vừa chín tới. Không để miến chín kỹ do khi chan nước miến vẫn nở thêm.
8. Sử dụng tiếp dầu vừa cừu lươn để triển khai hành phi: nấu nóng dầu tới lúc sủi tăm thì thả hành vào, hạ lửa vừa. Đảo đông đảo hành tới khi hơi khô nóng vàng thì vớt ra, khi dầu nóng lên sẽ có tác dụng hành chín quà thêm.
9. Sẵn sàng ăn: chia phần đông miến ra những bát. Xếp giá đỗ, rau cần, lươn mềm, rau củ răm, hành lá lên trên. Chan nước, thêm lươn giòn, rắc ít hành phi và dùng nóng.
*Yêu mong thành phẩm: nước cần sử dụng lươn vị thanh ngọt vừa phải, thơm mùi hương hành lá, rau răm, không thể mùi tanh. Lươn xào đậm đà, lươn cừu giòn tan không nặng bột.
